Tegenwoordig wint een dieet dat voedingsmiddelen die zware gluten en caseïne-eiwitten bevatten uit het dieet. Zo'n dieet wordt gevolgd door degenen die de symptomen van ziekten zoals bijvoorbeeld neurodermitis, diabetes en verschillende soorten allergieën willen kwijtraken of verlichten. Artsen adviseren experimenteel het BBBC-dieet om kinderen met autisme, atopische dermatitis, aandachtstekortstoornis en andere soortgelijke ziekten te helpen. Maar een kindertijd kan niet compleet zijn zonder cake! Je kunt een Napoleon cake maken zonder gluten, zonder caseïne en zonder eieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - glutenvrij mengsel - 400 g;
- - water - 200 ml.;
- - suiker of zoetstof - 2 el;
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - plantaardige olie - 100 ml;
- - frisdrank - 0, 5 theelepel
- Voor room:
- - rijstgriesmeel (of maïszetmeel) - 7 el;
- - water (of plantaardige melk) - 700 ml.;
- - suiker (of vervanging), vanilline - naar smaak;
- - kokos- of cacaoboter - 1 el.
Gebruiksaanwijzing
1
Allereerst moet je praten over de eigenschappen van het deeg gemaakt van glutenvrij meel. Omdat het niet voldoende elastisch is, is het nogal moeilijk om het in een dunne, bijna transparante cake te rollen. Om dit werk te vergemakkelijken, kunt u maïszetmeel gebruiken, dat het werkoppervlak en het deeg zelf moet strooien, of een plasticfolie nemen en het deeg op een deel van de film leggen en met een ander deel bedekken, uitrollen. Het gebruik van de tweede optie verdient de voorkeur, omdat het deeg gemakkelijker over te brengen is naar een bakplaat op de film.
2
De glutenvrije formule is verkrijgbaar bij de supermarkt op de dieetafdeling.
Meng voor het deeg het glutenvrije mengsel met frisdrank, zout en suiker (zoetstof). Giet nu de plantaardige olie in het droge mengsel en maal tot een olieachtige kruimel is verkregen. Voeg vervolgens geleidelijk water toe en blijf voortdurend roeren. Kneed tot een glad en glad zacht deeg is verkregen.
3
In tegenstelling tot de klassieke versie van het deeg voor Napoleon-cake, heeft het deeg zonder eieren, gluten en caseïne geen zogenaamde rust nodig. Het hoeft niet op kamertemperatuur of in de kou te worden bewaard. Je kunt meteen beginnen met het maken van taarten. Verdeel hiervoor het deeg in 9 gelijke delen. Rol elk stuk op een van de manieren die in de eerste alinea zijn beschreven. Leg het deeg op een bakplaat.
4
Snijd, terwijl het deeg rauw is, met behulp van een sjabloon die kan dienen als een uit papier gesneden cirkel of een gewone panbekleding, een cirkel met een diameter van ongeveer 19 centimeter. Leg het deeg op de bakplaat, ze zijn nodig om kruimels te maken om de voltooide cake te versieren. Bak elke cake op een temperatuur van 180 graden, bewaar hem 7 minuten in de oven en niet meer.
5
Haal de taarten voorzichtig uit de pan en leg ze op een plat oppervlak in een stapel. Doe de afsnijdsels in een geschikte kom of pan.
Room voor Napoleon cake zonder gluten, zonder caseïne en zonder eieren kan worden bereid terwijl de cakes afkoelen.
Om de room te bereiden, meng in een pan met koud water of plantaardige melk met griesmeel van rijst of maïszetmeel, voeg een zoetstof en vanille toe. Kook de pudding. Klop de hete pudding op door boter toe te voegen.
6
Laag de cakes in met room, breng de resterende room aan op de zijkanten van de cake. Versier de voltooide cake met kruimels gemaakt van gebakken stukjes deeg.
Laat de cake 30-60 minuten in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zijn cakes verzadigd. U kunt de cake zelfs 's nachts in de koelkast laten staan, zodat de cakes malser worden.