Van bieten kun je verschillende soorten blanks koken voor de winter. Ingeblikte bieten worden niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook toegevoegd aan borsch of een koelcel. Daarnaast kun je bieten samen met andere groenten bewaren in de vorm van salade of kaviaar.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingemaakte bieten:
- - 10 blikken van een halve liter
- - 5 kg bieten
- - 0, 5 kg suiker
- - 1, 5 el. eetlepels grof zout
- - 2 el. kruidnagel
- - 0, 5 l bietenbouillon
- - 300 ml negen procent azijn
- - 2 knoflookkoppen
- Kaviaar van rode biet
- - Blikken van 5 liter
- - 3 kg bieten
- - 0, 3 kg wortels
- - 3 middelgrote uien
- - 70 g tomatenpuree
- - 1 el. lepel suiker
- - 1 el. lepel zout
- - hete peper naar smaak
- geraffineerde bakolie om te frituren
- Salade van rode biet, kool en wortel:
- - 10 blikken van een halve liter
- - 2 kg bieten
- - 2 kg witte kool
- - 0, 5 kg wortels
- - 0, 5 kg uien
- - 2 liter groentebouillon
- - 4 el. eetlepels suiker
- - 2 el. eetlepels zout
- - 6 el. eetlepels negen procent azijn
Gebruiksaanwijzing
1
Ingemaakte bieten
Spoel de bieten grondig af. Doe de bieten in een grote pan, vul ze met water, dek de pan af met een deksel en zet op hoog vuur. Als het water kookt, zet het vuur dan zo laag mogelijk en kook de bieten gaar. Kleine knollen worden ongeveer een half uur gekookt, gemiddeld 40-50 minuten, groot - 1-1, 5 uur. Giet de bietenbouillon af, laat afkoelen en pel de bieten. Snijd de bieten in cirkels van 1-1, 5 cm dik en leg ze in gesteriliseerde potten. Pel de knoflook, doe in elke pot 2-3 grof gehakte teentjes knoflook. Kook de pekel. Om dit te doen, kook je bietenbouillon, azijn, zout en suiker in een pan. Giet de bieten in potten met de resulterende marinade en rol ze op met gesteriliseerde metalen deksels. Zet de potten in kokend water zodat ze helemaal onder water staan. Verwijder de blikken na 10 minuten, koel ze af en bewaar ze op een koele plaats.
2
Kaviaar van rode biet
Schil de uien, hak ze in kleine blokjes en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin. Was en schil de wortels met bieten, rasp ze op een middelgrote rasp en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie gaar. Combineer de gebakken uitjes en bieten met wortels, voeg zout, suiker en tomatenpuree toe. Roer de kaviaar, zet hem op een laag vuur en laat 10 minuten sudderen. Verdeel de afgewerkte kaviaar in gesteriliseerde potten en rol ze op met steriele deksels. Als je hete rode peper aan groenten toevoegt, krijg je scherpe rode bietenkaviaar. Bewaar blikjes rode kaviaar op een koele plaats.
3
Salade van rode biet, kool en wortel
Was en schil de bieten en wortels, kook tot ze gaar zijn, koel af en schil. Giet de groentebouillon niet, het is nodig om de pekel te bereiden. Snijd de bieten en wortels in reepjes. Schil de ui, snijd hem in ringen. Hak de kool fijn. Kook de overgebleven groentebouillon. Los er suiker en zout in op. Doe alle groenten in een diepe pan, giet de groentebouillon erbij en kook alles 10 minuten. Voeg een minuut voor het koken azijn toe aan de groenten. Verdeel de salade in gesteriliseerde potten en rol ze op met steriele deksels. Plaats de potten in kokend water zodat het water ze samen met de deksels bedekt. Kook de potten 15 minuten. Koel de potten salade en bewaar ze op een koele plaats voor opslag.