Gerookte vis is een heerlijk kant-en-klaar gerecht. Door warm te roken kunt u zeer snel vis bereiden, de sappigheid behouden, een specifieke smaak geven en een onvergetelijke geursamenstelling creëren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 6 vissen;
- zout
- peper;
- rokerij;
- zaagsel.
Gebruiksaanwijzing
1
Inspecteer de vis, als hij bevroren was, dan moet je hem volledig ontdooien. Open haar buik, trek de binnenkant en films eruit, snij het hoofd en de vinnen niet af. Was de vis grondig en dep droog met keukenpapier.
2
Zout de vis. Om dit te doen, meng het zout met zwarte peper en wrijf de vis voorzichtig aan de buitenkant (tegen de schubben) en aan de binnenkant. Doe de vis in een pan, leg er een bordje op en druk het aan. Zet anderhalf uur in de koelkast.
3
Leg in een droge, schone rokerij een handvol in water gedrenkt zaagsel, een paar blaadjes verse munt en een takje jeneverbes. Leg een bakplaat of folie op het onderste rooster zodat de vloeistof van de vis niet op de bodem van de rokerij komt.
4
Steek een vuur aan in de grill. Zet de rokerij warm. Leg de vis op de bovenste grill. Sluit het deksel stevig. Let op de begintijd van het roken. In het begin (de eerste 5-10 minuten) moet het vuur erg sterk zijn, als er rook onder de dekking van de rokerij vandaan komt, strooi dan brandhout onder de bodem. Open het deksel een paar minuten zodat overtollig vocht naar buiten komt. Houd vervolgens een gelijkmatig klein vuur aan totdat de vis gaar is en plaats kleine palen aan de zijkanten.
Na 45 minuten doe de afgewerkte vis in een schaal en strooi er een beetje citroensap over.
Let goed op
Probeer vis te nemen die niet bevroren of ontdooid is.
Neem één vis per portie.
Om te roken neem je best een rasp of makreel. Deze vissen zijn behoorlijk sappig, vet en hebben niet veel botten.
In de buik van de vis kun je een lepel mayonaise of een plakje boter of ghee doen. Dan wordt de vis sappiger.
Het gebruik van knoflook, uien, verschillende kruiden en specerijen kan de smaak van gerookte vis veranderen.
Handig advies
Serveer gerookte vis warm aan het begin van het diner met gekookte aardappelen.
Nadat iedereen heeft gegeten, wissel je van bord en serveer je de rest van de geplande gerechten.
Gerelateerd artikel
Rasp bakken in de oven