Konijnenvlees is een dieetvlees. Het bevat veel eiwitten, vitamine PP, calcium, magnesium, kalium en fosfor. Dankzij deze elementen is konijnenvlees ideaal voor babyvoeding. Naast alle heilzame eigenschappen is konijnenvlees erg lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- wijnazijn;
- witte wijn;
- wei;
- olijfolie;
- knoflook
- peterselie en koriander;
- specerijen.
Gebruiksaanwijzing
1
Konijnenvlees is een beetje hard, dus het is raadzaam om het in te maken. Tijdens het beitsen wordt het zacht en ruikt het niet naar konijnenvlees. Beitsen kan worden vervangen door in water te weken. Inweken verbetert ook de smaak van vlees en elimineert geur. Konijnenvlees wordt geweekt van een uur tot drie uur, de tijd hangt af van de hoeveelheid vlees.
2
Er zijn verschillende manieren om konijnenvlees te marineren.
In wijnazijn.
Los wijnazijn op in koud water zodat het water een subtiele geur van azijn heeft. Leg het konijn drie uur in de gekookte marinade. De marinade moet het karkas van het dier volledig bedekken. Haal na drie uur het vlees uit de marinade en spoel af onder stromend water. Er is één nadeel van deze marinade: azijn vernietigt niet alleen een onaangename geur, maar ook de natuurlijke geur van vlees. Voor jonge konijnen is deze methode niet geschikt.
3
In witte wijn.
Dit is het meest ideale type beitsen. De wijn elimineert het konijnenvlees volledig van een specifieke geur. Het verzacht het vlees perfect en geeft het een unieke smaak. Je moet zoveel wijn nemen dat het vlees er volledig mee bedekt was. Na het marineren mag het vlees niet in water worden gewassen. Dit geeft het gekookte gerecht een ongebruikelijke smaak.
4
In wei.
Deze methode wordt in principe gebruikt voor het marineren van hazen, maar is ook geschikt voor een konijn.
5
In olijfolie met knoflook en kruiden.
Neem 3-4 eetlepels olijfolie en meng met 3 kopjes gehakte knoflook. Voeg gehakte peterselie en koriander toe. Wrijf het konijnenkarkas in met dit mengsel en zet het drie uur in de koelkast. Voor het koken moet het knoflook-olijfmengsel van het vlees worden geschud.
Handig advies
Aan elke marinade kunnen de volgende kruiden worden toegevoegd: zwarte peper, erwten, uien, laurierblaadjes, zout.