Verse paprika's worden ingelegd in ringen, plakjes en heel. In de winter zal het dienen als een heerlijke onafhankelijke snack voor een feestmaaltijd, maar ook als een heerlijk aromatisch additief voor sommige soepen. Beitsen zelf kost niet veel tijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- rode peper
- groen
- gele bloemen - 2 kg;
- water - 1 liter;
- plantaardige olie - 1 kopje;
- appelazijn - 1 kopje;
- kristalsuiker - 1 kopje;
- grof zout - 2, 5 eetlepels;
- laurierblad - 4-5 stuks;
- zwarte peper erwten - 10 granen;
- pimentbes - 10 erwten;
- anjer - 4-5 bloeiwijzen.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel elke groente grondig af met stromend water, verwijder de stelen met zaaddozen. Spoel de peper opnieuw af en zorg ervoor dat er geen zaadjes in zitten.
2
Snijd elke paprika in de lengte in meerdere reepjes (genoeg voor 8 of 10 delen) of in blokjes met een zijde van 3x3 cm.
3
Maak peper marinade. Giet hiervoor water, plantaardige olie en azijn in de pan. Bestrooi met zout en suiker. Doe erwten van zwarte en piment, kruidnagel bloeiwijzen, laurier. Breng de marinade op middelhoog vuur aan de kook.
4
Steriliseer containers voor toekomstige werkstukken. Neem wat glazen potten - liter of twee liter en deksels daarvoor. Behandel elk blik 7 minuten onder stoom. Kook de deksels minimaal 5 minuten in water.
5
Giet gehakte peper in porties kokende marinade. Kook elke portie 3 minuten, verwijder het met een schuimspaan en doe het in voorbereide glazen containers, bedek het met deksels.
6
Als het hele volume peper zo in banken is gelegd, giet het dan met hete marinade, rol het op en wikkel het in een katoenen deken totdat het volledig is afgekoeld.
Let goed op
Kies voor het beitsen alleen sterke peper, niet traag, anders krijg je tijdens het beitsen en bewaren, in plaats van plakjes, een papperige snack met een niet-representatief uiterlijk. Op het oppervlak van groenten mogen ook geen "rotte vaten", deuken, snijwonden zijn, omdat tijdens het blancheren deze en andere tekortkomingen nog sterker zullen optreden en het uiterlijk van het werkstuk zullen bederven.
Handig advies
Ideaal voor het inmaken van pepersoorten als "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Als je gepekelde peper een speciale pikante smaak en een uniek aroma wilt geven, doe dan in elke pot een grote teen knoflook, in plakjes gesneden. Bewaar opgerolde blikken in een deken met hun deksel naar beneden zodat ze niet per ongeluk "ontploffen". Verwijder de gekoelde peper naar de kelder of bewaar op kamertemperatuur op een donkere plaats.