Er zijn veel verschillende recepten voor het bewaren van groenten en fruit. Appels water geven is een van de traditionele en in het recente verleden een veel gebruikte manier om fruit de hele winter lekker en gezond te houden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- vat of kuip;
- rogge stro;
- roggemeel
- crackers of droog kwas (optioneel);
- zout;
- mosterd
- of
- mout;
- suiker
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Winter- en herfstappelrassen met een zoetzure smaak zijn geschikt om te plassen. Fruit moet goed rijp zijn, daarom zijn ze voorverouderd in een warme kamer, herfstvariëteiten voor meerdere dagen, wintervariëteiten van ongeveer 2-3 weken.
2
Maak een bakje klaar om appels nat te maken. Vaten of kuipen zijn hiervoor het meest geschikt, maar ook glazen potten met een inhoud van 10–20 liter kunnen worden gebruikt. Week van tevoren een kuip of vat. Grondig spoelen en verbranden.
3
Om appels tegen beschadiging te beschermen, bedekt u de bodem en zijkanten van het vat met stro. Stro mag niet beschimmeld of geurloos zijn. Spoel het goed af, verbrand met kokend water en behandel met droge stoom. Je kunt de bodem van het vat bedekken met gewassen bessen en kersenbladeren.
4
Neem geweekt gezond, onbeschadigd fruit, zonder deuken of wormgaten. Was ze grondig.
5
Leg appels in dichte lagen, leg ze met stro. Leg stro over de laatste laag en dek af met een gekookte doek.
6
Steek de bodem in de loop. Bereid het wort voor en vul het met appels door het shuntgat.
7
Voor de bereiding van wort kunt u roggemeel, crackers of droog kwas gebruiken. Roer de bloem door een kleine hoeveelheid koud water en voeg dan 2 liter kokend water toe. Meng goed en laat staan. Zeef en voeg gekookt water toe. Het totale volume is 10 liter. Voeg zout en mosterd toe aan de resulterende oplossing (2 eetlepels per liter water).
8
Gieten kan met mout en suiker. Roer 200 g roggemeel (of 150 g mout) in een kleine hoeveelheid koud water. Giet kokend water, breng aan de kook. Als het resulterende mengsel bezinkt, zeef je. Voeg 2 kopjes suiker en 3 eetlepels zout toe.
9
Appels nemen veel water, voeg indien nodig wort toe. De eerste 2 weken wordt de container met appels in een warme kamer bewaard en vervolgens overgebracht naar de kelder of kelder. Opslagtemperatuur - 4-6 graden. Na ongeveer een maand zijn de appels klaar om te eten.