Sinds de aardappelen voor het eerst naar Rusland werden gebracht, zijn er meer dan 150 jaar verstreken. Gedurende deze tijd werd hij een van de belangrijkste voedingsmiddelen op de huishoudtafel en er zijn talloze gerechten bij hem. Er werden ook veel aardappelrassen gefokt - bijna 290 alleen in de Russische Federatie. De meeste zijn moeilijk te herkennen voor de gemiddelde persoon met het oog, maar de meest populaire aardappelsoorten op de Russische tafel kunnen van elkaar worden onderscheiden door een zorgvuldig onderzoek van de knollen.
Kies je recept
Onderscheidende kenmerken van verschillende soorten aardappelen
Het vroege aardappelras Bellarosa onderscheidt zich door tamelijk grote vruchten met een regelmatige ovale vorm, die een bruinachtige tint hebben. Een van de beste Idaho-aardappelen in Rusland is ook groot van formaat, maar is gemakkelijk te herkennen aan de juiste vorm van knollen, die gemakkelijk in 8 identieke plakjes kunnen worden gesneden.
Voor elite Nederlandse aardappelrassen, die ook vaak in de schappen van Rusland te vinden zijn, kenmerken ze zich door een regelmatige ovale en langwerpige ovale vorm, dunne schil en ondiepe ogen, die tijdens het schoonmaken gemakkelijk te verwijderen zijn. Voor aardappelrassen "Eba", "Ariel", "Prior" en "Sante" wordt gekenmerkt door een gele schil en hetzelfde kleurvlees, en voor middelgrote vroege variëteiten "Condor" en "Romano" - romig wit vlees en roze schil.
De knollen van de Russische variëteit "Nevsky" hebben een langwerpige ronde vorm en een gladde schil van witgele kleur met roze ogen. Op een plakje van zo'n aardappel zie je het witte vlees, dat lang licht blijft. Het werd niet voor niets wijd verspreid in zijn geboorteland - dergelijke aardappelen zijn gemakkelijk te wassen, te schillen en snel te koken, terwijl ze hun vorm behouden. Qua uiterlijk lijkt de sprookjesaardappel erop, alleen de ogen van de laatste hebben een veel meer verzadigde roze kleur.
Aardappelen van de vroege soort "Bryansk" hebben een ronde vorm met een stompe bovenkant. De schil is crèmewit van kleur, mesh-structuur en de aanwezigheid van kleine ongeverfde ogen. Het vlees van deze aardappel is ook wit. Hij werd verliefd op de Russische consument vanwege zijn uitstekende smaak. Een andere vroege Zhukovsky-aardappelvariëteit daarentegen onderscheidt zich door grote, ronde, ovale roze knollen, wit vlees en duidelijk gekleurde ogen.