Japanse keuken wint snel de erkenning van Russische inwoners. Velen genieten van het eten van een verscheidenheid aan Japanse gerechten. Natuurlijk komt de wens om thuis dezelfde broodjes of sushi te koken vrij vaak voor bij fans van hun eten. Om sommige soorten sushi en broodjes te maken, is paling vereist en om de rol mooi en smakelijk te laten zijn, moet gerookte paling correct worden gesneden.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Koop gerookte paling. Open de verpakking en spoel het karkas onder water. Voor het snijden van paling is het beter om een licht bevroren karkas van vis te gebruiken. Ontdooide vis is erg zacht en sappig, het is moeilijk te snijden.
2
Maak een scherpe aalschaaf, bij voorkeur Japans. Met een scherp mes snijd je de vis precies zoals je nodig hebt zonder extra moeite.
3
Maak het karkas van de aal recht door het voorzichtig met uw handpalm te duwen als u een bevroren product gebruikt.
4
Neem het karkas van een paling en verdeel het in tweeën direct langs de rand van de vis. U kunt de paling langs de lengte snijden die gelijk is aan de lengte van het noriblad, maar dit is niet nodig.
5
Leg gerookte paling op een snijplank. Houd tijdens het snijden het palingkarkas met uw hand vast zodat het niet wegglijdt. Verwijder de schil. Het moet met een mes worden schoongemaakt. Het lijkt erop dat je de schubben van vissen verwijdert. Als dit niet gebeurt, kan de schil de smaak van het gerecht bederven.
6
Snijd de aal langs de lengte van het karkas. De dikte van het reservoir mag niet meer zijn dan 2-3 mm. Verwijder de gesneden laag van de paling. Snijd de rest van het karkas op dezelfde manier in dunne lagen. Deze lagen worden gebruikt om palingrollen te maken.
7
De hieronder beschreven snijmethode is geschikt voor het maken van sushi met paling, wanneer er een stuk vis bovenop wordt gelegd en vastgebonden met nori-vellen. De te binden vellen moeten worden bevochtigd, anders blijven ze niet aan elkaar plakken. Richt het mes in een hoek van 45 graden.
8
Ga ongeveer 1-1, 5 cm van de rand weg en snijd een stuk. Het mes dat paling snijdt, moet worden rechtgetrokken op het moment dat u het karkas bijna tot de volledige dikte snijdt. De lengte van elk stuk mag niet meer zijn dan 3-4 cm.
9
Gebruik palingschil als vulling voor broodjes. Het is erg lekker, maar het is beter om het van tevoren fijn te hakken. Als je een stuk van de huid heel laat, moet je er lang op kauwen.