Het is veel moeilijker om een gans te knijpen dan een kip. Maar als het goed is, en vooral, om snel te beginnen met het plukken van een geslachte gans, dan zal het proces niet moeilijk zijn.
Kies je recept
Handleiding
1
Droog plukken.
Gans moet onmiddellijk beginnen met plukken na het slachten, terwijl het nog warm is. Bind voor het gemak de benen en vleugels van de gans vast met een touw.
Je moet gaan zitten en het karkas van de gans op je schoot leggen. Het plukken moet vanaf de borst worden gestart en geleidelijk naar het einde van de buik bewegen. Verwijder vervolgens alle veren uit de holte van de subclavia en pluk de rug. Eerst moet je de veren eruit trekken en vervolgens pluizen. Nadat de veren en pluisjes zijn verwijderd, is het raadzaam om de gans onmiddellijk te laten branden met een gasbrander of brander.
2
Knijpen met water.
Als het ganzenkarkas al is afgekoeld, kan het 1-2 minuten in heet water worden gehouden. Wikkel het karkas voor met gaas.
Begin dan met plukken zoals beschreven in de eerste paragraaf.
3
De eenvoudigste manier is om veren te zingen.
Neem een brander en schroei alle veren samen met pluis. Het blijkt vrij snel, maar de "hennep" van de pen blijft in de huid en de smaak van de vogel zal verslechteren.
4
Voor degenen die de huid van een vogel niet eten, kunt u de veer samen met de huid verwijderen. Verwijder voorzichtig de schil van het vlees met een mes. Er blijft maar één schoon vlees over, maar je hoeft niet te verbranden.
Gerelateerd artikel
Hoe gemakkelijk het is om een gans te knijpen