Suluguni-kaastaarten zijn enorm populair in de Kaukasus. Ze worden in de regel bereid uit bladerdeeg. Het voordeel van dit type kaas is dat er niets anders aan de vulling hoeft te worden toegevoegd. Het heeft voldoende zout en kruiden voegen niets toe aan de karakteristieke smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- bloem;
- water
- suluguni-kaas;
- boter;
- oven en kookgerei.
Gebruiksaanwijzing
1
Om taarten te maken met suluguni-kaas, kun je natuurlijk bladerdeeg kopen in de winkel. Maar het is beter om het zelf te maken. Neem voor klassiek bladerdeeg bloem en boter in een verhouding van 1: 1. Kneed de bloem met water tot een zacht deeg. De olie moet op dit moment in de koelkast staan.
2
Rol een dunne cake. Hoe dunner het vel is, hoe meer lagen er kunnen worden gemaakt en de kwaliteit van bladerdeeg wordt nauwkeurig bepaald door hun aantal. Culinaire virtuozen slagen erin om tot tweehonderd lagen en meer te maken. In een gewone keuken is het onwaarschijnlijk dat zo'n meesterwerk kan worden gemaakt, maar probeer ervoor te zorgen dat de cake dun is en ongeveer dezelfde dikte heeft over het hele gebied.
3
Leg een stuk boter in het midden. Wikkel de randen van de taarten aan alle kanten in. Rol het allemaal samen tot een rechthoek. Beter om het dunner te maken. Vouw driemaal wat je krijgt. Verdeel de rechthoek met het oog in 3 delen in de breedte. Wikkel in het midden eerst het ene zijdeel en dan het andere. Vouw de resulterende strook dubbel, ook in de breedte. Leg het deeg een uur in de koelkast.
4
Haal de strook eruit en leg hem op de tafel zodat de korte open secties rechts en links zijn. Rol de formatie eerst in de breedte en dan in de lengte. Je krijgt een lange rechthoek, die je nog drie keer moet vouwen, dan doormidden snijden, afkoelen en rollen. Herhaal de procedure nog 3-4 keer. In deze vorm kan het deeg meerdere dagen worden bewaard.
5
Voordat je de taarten gaat bakken, rol je wat je hebt gekregen uit in een cake van de gewenste dikte. Snijd het in vierkanten. Maak een vulling van suluguni-kaas - wrijf het gewoon in. De hoeveelheid kaas is gelijk aan de hoeveelheid bloem. Als je 1-2 rauwe eieren aan de vulling toevoegt, wordt deze zachter en malser. Kaas is handiger om op een grove rasp te raspen.
6
Plak pasteitjes. Ze kunnen zowel in de vorm van klassieke taarten met een "pigtail" erop worden gemaakt, als in de vorm van kleine driehoekjes. Strooi bloem op de bakplaat zodat het gebak niet blijft plakken en leg de taarten uit. Bak ze 15 minuten in de oven op 230 ° C.
Handig advies
Als je geen tijd hebt om klassiek bladerdeeg te maken, kneed dan de vereenvoudigde. Neem bloem en boter in een verhouding van 1: 1. Snijd de boter in stukjes, meng met bloem en hak alles met een mes fijn tot granen. Giet vervolgens voorzichtig koud water in (ongeveer 250 g bloem - ongeveer 6 glazen). Kneed het deeg tot het glad is, wikkel het dan in folie en zet het een half uur of een uur in de koelkast. Rol de rechthoek uit, vouw hem drie en twee keer zoals beschreven in het eerste recept en laat hem weer afkoelen. Het volstaat om deze procedure één keer uit te voeren. Nadat het deeg iets is afgekoeld, rolt u het uit tot een laag met de gewenste dikte, snijdt u in rechthoeken en spreidt u de vulling uit. De overige bewerkingen zijn precies hetzelfde als bij het bakken van taarten van het klassieke deeg.