Dit traditionele Toscaanse gerecht is heel gemakkelijk te bereiden en de smaak is uitstekend. Het is voldoende om de stukjes vlees in een pan met knoflook, peterselie, artisjokken en wijn te doen en uiteindelijk een zachte eiersaus toe te voegen, wat het vlees erg sappig maakt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - lam - 500 g;
- - 2 artisjokken (vers of ingeblikt);
- - sap van twee citroenen;
- - 2 eieren;
- - olijfolie - 3 eetlepels;
- - teentje knoflook;
- - 1/2 kopje droge witte wijn;
- - 2 eetlepels gehakte peterselie;
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd met een scherp mes het lamsvlees in kleine stukjes, verwijder het opzij. We verwijderen harde bladeren van artisjokken, snijden de kern in nette identieke plakjes. Schuif de artisjokken onmiddellijk in het water met het sap van een citroen, zodat ze niet donker worden. Als de artisjokken zijn gebeitst, snijd ze dan in plakjes. Degenen die niet van artisjokken houden, kunnen ze vervangen door paprika.
2
Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie, bak de geschilde, maar niet fijngehakte knoflook met 1 eetlepel fijngehakte peterselie op laag vuur. We schuiven het lamsvlees in de pan en laten het 5-7 minuten op middelhoog vuur sudderen, zodat het vlees aan alle kanten bruin is. Zout en peper naar smaak.
3
Giet de wijn, laat 2-3 minuten sudderen om alcohol te verdampen. We brengen het vlees over op een bord en voegen artisjokken toe aan de pan. Stoof ongeveer 5 minuten in een jus van vlees. Doe het lamsvlees terug in de pan, laat 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Breek op dit moment de eieren in een kom, voeg citroensap toe en klop de saus met een garde.
4
Giet ongeveer een minuut voordat het gerecht klaar is het ei en de citroensaus in de pan om het vlees zacht en sappig te maken. Haal de pan onmiddellijk van het vuur. Serveer hete rundvleesstoofpot op tafel, bestrooid met peterselie die overblijft voor schoonheid.