Welke kiponderdelen je moet kiezen om te stoven met aardappelen, is aan jou. Iemand houdt ervan om een heel karkas te kopen en in stukjes te hakken - er wordt aangenomen dat de stoofpotvogel in dit geval een optimale verhouding vet en pulp heeft, evenals wit en rood vlees. Anderen overwegen geen andere opties dan schenen of heupen. Weer anderen zijn attent op het caloriegehalte van het dieet, hun keuze is borst. Nou, liefhebbers van knagende botten zullen graag kippenruggen of vleugels met aardappelen uitsteken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Kip;
- - aardappelen;
- - ui;
- - knoflook;
- - plantaardige olie;
- - bloem;
- - room;
- - rode wijn;
- - kappertjes;
- - groen;
- - specerijen;
- - paddestoelen;
- - tomatenpuree;
- - mes;
- - snijplank;
- - een koekenpan;
- - stoofpan;
- - pan;
- - potten.
Handleiding
1
Stoof kip met aardappels in een romige saus. Om dit te doen, neemt u de kipfilet, verwijderd van de dijen of borst, kruid met zout en peper, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Schil en hak de aardappels, voeg een kleine hoeveelheid gezouten water toe tot de helft klaar is, breng de filet naar dezelfde plaats. Open het deksel, laat overtollig vocht verdampen. Bak de bloem in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot een lichte nootkleur, verdun met room met een vetgehalte van 10 procent, voeg laurier en peperkorrels toe. Blijf in brand, roer constant gedurende 3-5 minuten. Zorg ervoor dat de bloem niet in brokken wordt verzameld - het is dan moeilijk om ze te breken. Giet de saus in de pan, waar de kip en aardappelen worden gestoofd. Dek af, breng gereed, serveer, besprenkeld met gehakte dille.
2
Kook de gestoofde kip in wijnsaus met de toevoeging van ingelegde kappertjes. Bak de kippenpoten gevuld met knoflook. Voeg de gesneden aardappelen toe. Giet na 5-7 minuten een beetje kokend water, zout, breng op smaak met een snufje gedroogde salie, dek af, verminder het vuur tot een minimum en laat het gerecht reiken. Ondertussen, in geraffineerde olijfolie, passer 2-3 sjalotten, in kleine blokjes gesneden. Giet in 250 ml rode wijn, voeg warmte toe en laat de wijn een beetje verdampen. Als de saus bijna klaar is, doe je een handvol kleine kappertjes en 1 theelepel erin. goede rietsuiker. Bak een paar minuten en giet de kip en aardappels erbij. Nog een beetje meer tijd - en het gerecht is klaar. Bij het bereiden ervan moet rekening worden gehouden met een belangrijke nuance: het is erg belangrijk om de saus te gieten wanneer de aardappelen al zijn gekookt - zetmeelrijke groenten zijn uiterst terughoudend om gereed te zijn in een zure omgeving.
3
Een van de traditionele gerechten uit de Russische keuken is gestoofde kip met aardappelen en champignons in zure roomsaus. Neem voor hem het hele kippenkarkas, snijd overtollig vet eruit, verwijder de nok en extreme vleugelkootjes, hak de rest. Het is in het karkas dat de optimale combinatie van huid en pulp, die uiteindelijk de verwachte smaak van het gerecht geeft. Hak niet te fijn. Aardappelen worden ook beter in grotere gesneden of nemen zelfs babyaardappelen, die heel blijven. Breng de kip op smaak met zout en peper, bak in plantaardige olie in een diepe steelpan. Kook de aardappels tot ze half gaar zijn, doe ze in een koekepan bij de kip. Gedroogde champignons, de dag ervoor gekookt, bak ze met gehakte uien en knoflook, leg ze in een pan. Giet in een pollepel champignonbouillon, laat sudderen tot het bijna klaar is. Kruid het gerecht 5-6 minuten voor het einde met zure room. Indien nodig, zout en peper.
4
Trakteer uzelf en uw dierbaren door een echte Georgische chakhokhbili te bereiden van gestoofde kip met aardappelen. Neem kipdelen voor hem zoals je wilt. Wrijf ze in met zout en een van de Georgische mengsels, die in hun naam een deel van "suneli" hebben (bijvoorbeeld hop-suneli of utsho-suneli). Bij gebrek aan dergelijke kruiden, kunt u de kip raspen met gemalen koriander - het zal nog steeds smakelijk zijn, hoewel niet erg goed vanuit het oogpunt van ervaren Georgische huisvrouwen. Bak de kip in een droge koekenpan gedurende 10-15 minuten en giet de bouillon met de gehakte aardappelen en laat sudderen tot de helft gaar is. Los 2 el op. tomatenpuree in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg gehakte knoflook en voorgestoomde uien toe, kruid de kip met dit mengsel. Dompel een royaal handvol gehakte groene koriander in de stoofpot, haal van het vuur en laat 5 minuten staan - dit is wat bijna alle Georgische koks doen. (In werkelijkheid voegen ze rijpe vlezige tomaten toe, en helemaal geen tomatenpuree, maar die komen we zelden tegen, maar ik wil geen witachtig fruit met een plastic smaak kopen, laat het een tomaat zijn.)
5
Stoof de kip met aardappelen in een pot - je krijgt een uitstekende mengelmoes. Hak de kippenpoten in stukken zodat er in elk stuk een klein botje zit, snijd de vleugels in vingerkootjes. Het is goed om wat slachtafval te nemen. Zorg ervoor dat er geen sporen van gal op de lever zijn - dit zijn geelachtige vlekken die bij inname het onherroepelijk kunnen bederven, waardoor het bitter en volledig onsmakelijk wordt. Controleer ook met de nodige zorgvuldigheid of de binnenste film van de maag is verwijderd. Harten veroorzaken in de regel geen problemen. Bak kipdelen en slachtafval in plantaardige olie, breng op smaak met zout en peper, doe in keramische potten. Bereid de aardappelen voor, was, schil, snijd ze in vrij grote stukken. Hak ook uien. Roer en leg op de kip. Voeg aan elke pot een paar laurierblaadjes, peperkorrels, 1 theelepel toe. zout (geen glijbaan). Giet in water tot ongeveer de helft van de hoogte, leg op een bakplaat en breng over naar de oven. Stoof de kip en aardappelen tot ze gaar zijn en voeg 5 minuten voor het einde de afzonderlijk gebakken ingelegde komkommers toe. Doe bij het serveren een lepel zure room in elke pot en bestrooi met kruiden. Het is erg lekker om dit gerecht te serveren met vers, rijp grijs brood, in grote plakjes gesneden. Stukken rogge zijn echter ook heel, heel leuk om ermee te combineren, vooral als je hun korsten wrijft met een teentje knoflook.
Let op
Nadat u hebt besloten de kip met aardappelen te doven, moet u ervoor zorgen dat de aardappelen niet door de vorst worden gebeten. Helaas is dit niet ongebruikelijk in winkels.
Handig advies
Stoof kip met aardappelen op laag vuur, dan zal het gerecht niet branden.
Gerelateerd artikel
Hoe een klassieke julienne met kip en champignons te koken