Het zomerseizoen is het moment waarop huisvrouwen de conservering van groenten, fruit en bessen op zich nemen. Veel mensen houden van dit type werkstuk als jam, dat enigszins verschilt van de rest. Het koken van deze delicatesse is gemakkelijk als je enkele van de regels kent om het te koken.
Kies je recept
Grondstoffen voor jam
Om goede jam te maken, moet je allereerst weten hoe je de grondstoffen ervoor kiest, dat wil zeggen de groenten, fruit of bessen waaruit het zal worden bereid. Fruit dat een traktatie krijgt, moet volledig gezond en beter zijn, enigszins onrijp. Dan is er vertrouwen dat ze niet zullen uitkoken en in jam zullen veranderen.
Veel fruit bevat niet genoeg pectine, wat erg belangrijk is bij het koken, evenals zuur. Dit wetende, is het noodzakelijk om deze elementen toe te voegen bij het bereiden van een dessert. Je kunt citroenzuur, citroen zelf of het sap ervan toevoegen (ongeveer 30 ml per 1 kg grondstof). Pectine wordt meestal toegevoegd aan fruit zoals kweepeer, peer, appels. Zorg ervoor dat je het toevoegt bij het koken van jam van courgette, meloen, watermeloen. Pectine moet natuurlijk worden gekocht. Het gebruik ervan wordt beschreven op de productverpakking.
Hoe jam te koken
Om ervoor te zorgen dat de delicatesse smakelijk en van hoge kwaliteit is, moet u zich houden aan het recept, de kookmethoden en de opslag. Volg enkele belangrijke regels.
- Veel geliefd schuim met jam moet er noodzakelijkerwijs uit worden verwijderd, omdat het later de opslag van het product kan schaden: het kan zuur worden.
- Gebruik voor het roeren een houten (!) Lepel of spatel.
- Belangrijke voorwaarde! Verter geen dessert. Te gare jam verliest al zijn kwaliteiten: kleur, smaak, aroma. Elke jam moet de geur van het fruit behouden, waaruit het is bereid.
- Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de fruitplakjes na het koken transparant en intact zijn. En daarom moesten ze, zodra ze zagen dat dit was bereikt, stoppen met koken.
- Jam maken is in verschillende fasen wenselijk. Pauzes tussen brouwsels kunnen enkele uren duren. Je kunt wachten tot het volledig is afgekoeld. Tijdens de pauze worden de vruchten gedrenkt in siroop. Aan het einde van het koken is de consistentie van jam van de vereiste kwaliteit.