Het kost wat tijd om thuis bladerdeeg te koken, wat niet elke huisvrouw heeft. Bij gebrek aan tijd kopen ze het deeg liever kant-en-klaar in de winkel. Normaal deeg kan ook gekoeld worden verkocht, maar bladerdeeg wordt meestal bevroren.
Kies je recept
Bij het ontdooien van bladerdeeg moet deze operatie met uiterste voorzichtigheid worden behandeld. De test moet met uiterste zorg worden behandeld - bevroren formaties kunnen breken wanneer ze worden ingezet. Als het ontdooien onjuist wordt uitgevoerd, is het onwaarschijnlijk dat een dergelijke test een goed bakresultaat oplevert.
Langzaam ontdooien
Als er voldoende tijd is, is het beter om zachte methoden voor het ontdooien te gebruiken.
1. Haal het deeg uit de verpakking - dit kan een film, folie of zak zijn. Leg het op een bord of op een voorbereide mat om het uit te rollen en laat het liggen. Het is niet de moeite waard om de lagen uit te zetten of te scheiden totdat ze volledig zijn ontdooid - ze kunnen afbrokkelen, breken en het deeg later uitrollen. Bij kamertemperatuur volstaat vijf uur. Pas na volledig ontdooien kan het deeg veilig worden ingezet.
2. Laat op de onderste plank van de koelkast het deeg een nacht staan, uitpakken is niet nodig. Het ontdooit na ongeveer 10 uur. Zelfs als de gastvrouw haar plannen verandert en ze zich niet bezighoudt met bakken, kan het deeg rustig iets meer in de koelkast liggen - de lagen blijven niet aan elkaar plakken.