Pannenkoekenweek is het meest geschikte moment om de Russische traditie van het bakken van pannenkoeken te herinneren en te vullen met verschillende soorten vulling. Veel huisvrouwen weten hoe ze deeg voor pannenkoeken moeten maken, zodat ze lekker en delicaat worden. Maar waar ze in moeten worden gewikkeld, is een kwestie van individuele smaak.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Vulling vlees:
- gehakt "Home" (varkensvlees en rundvlees) - 0, 5 kg;
- uien - 3-4 stuks;
- zwarte gemalen peper;
- zout;
- zonnebloemolie om te frituren.
Neem een pan en giet er olie in. Als het goed is opgewarmd, doe je het gehakt erbij en roerbak het 5-7 minuten tot het licht wordt.
Schil intussen de ui en hak deze in kleine blokjes. Breng het over op het vlees, meng en bak 8-10 minuten. En dan is het nodig om de temperatuur tot een minimum te verlagen, af te dekken en te laten sudderen tot het vlees klaar is. Voeg aan het einde zout naar smaak toe en een paar snufjes zwarte peper.
2
Vulling van vlees en rijst:
- gehakt - 400 g;
- uien - 3 stuks;
- rondkorrelige rijst - 100 g;
- zwarte gemalen peper;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Spoel de rijst in verschillende wateren tot ze transparant zijn. Giet het dan in een kleine steelpan of pollepel, giet 200 ml water, voeg een beetje zout toe. Als het water kookt, verlaag dan de temperatuur en dek af. Kook tot ze ongeveer 15 minuten gaar zijn.
Giet ondertussen olie in de pan en doe, zodra het voldoende is opgewarmd, het gehakt en bak ongeveer 10 minuten.
Uien schillen, fijn hakken en bij het gehakt voegen. Als het vlees klaar is, doe je de gekookte rijst in een pan, meng, voeg zwarte peper, zout toe en bak alles ongeveer 5 minuten samen.
3
Kwarkvulling:
- kwark - 500 g;
- fijngemalen suiker of poedersuiker - 100 g;
- vanilline - op de punt van een mes;
- dooier - 1 stuk;
- rozijnen - 50 g (optioneel).
Giet rozijnen in kokend water en laat het 10-15 minuten intrekken om het zacht te maken. Doe intussen de cottage cheese in een kom, voeg de dooier, vanilline en suiker toe. Maal alle ingrediënten tot een homogene massa met een onderwatermixer tot er wrongelklonters over zijn. Voeg aan het einde de geperste rozijnen toe en meng.
4
Paddenstoelvulling:
- champignons (bijv. champignons) - 500 g;
- uien - 3 stuks;
- zwarte gemalen peper;
- zout:
- zonnebloemolie om te frituren (je kunt een stuk boter nemen).
Spoel de champignons af en snijd ze in kleine blokjes. Verhit zonnebloemolie in een pan (of smelt boter) en breng de gehakte champignons over. Bak ze 8-10 minuten op middelmatige temperatuur. Schil intussen de ui en hak deze fijn. Voeg het dan toe aan de champignons en bak alles ongeveer 7-8 minuten samen. Voeg op het einde de inhoud van de pan naar smaak toe met peper en zout.
5
Vulling met ham en kaas:
- ham (borst of spek) - 250 g;
- harde kaas - 150 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Kook eerst de hardgekookte eieren (8-10 minuten), daarna koel en schoon. Snijd daarna alle ingrediënten in blokjes of rietjes en doe ze in een kom. Meng door een paar snufjes zout en zwarte peper toe te voegen.
6
Kip vullen:
- kipfilet - 1 stuk;
- verse dille - 0, 5 bos;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
Spoel de kipfilet af, doe in een pan met koud water. Na het koken de temperatuur verlagen en 40 minuten koken.
Doop ondertussen de eieren in een pollepel, giet er koud gezouten water in en kook ongeveer 10 minuten. Koel, schil en rasp.
Nadat de borst gaar is, laat je de bouillon uitlekken (of laat je andere gerechten bereiden), koel de borst af. Maal het vervolgens met een blender of draai het door een vleesmolen. Meng met geraspte eieren, voeg naar smaak gehakte dille, zout en peper toe. Meng goed door elkaar.
7
Worst en kaasvulling:
- worst (bijvoorbeeld "Doctor's") - 200 g;
- harde kaas - 100 g;
- mosterd - 1 theelepel;
- zure room - 3 el. l
Rasp harde kaas op een fijne rasp en haal de worst door een vleesmolen. Meng ze in een kom en voeg mosterd en zure room toe. Meng goed door elkaar.
8
Gevulde gecondenseerde melk, jam, suiker:
- een blikje gecondenseerde volle melk met suiker - 1 st. (of een blikje gekookte gecondenseerde melk, evenals jam of suiker).
Open een pot gecondenseerde melk of jam en doe de inhoud in een vaas of stopcontact. In plaats daarvan kunt u kristalsuiker of poedersuiker gebruiken. Met zo'n vulling kun je de pannenkoek uitsmeren en in een tube rollen, of je kunt gewoon dippen en eten.
9
Vulling van rode vis:
- rode visfilet (licht gezouten zalm, forel);
- smeltkaas;
- verse dille (optioneel).
Maal de visfilet fijn met een mes, voeg gesmolten kaas toe en dille fijngehakt. Meng alles.
10
Rode kaviaarvulling:
- rode kaviaar - 50 g;
- boter - 50 g.
Zo'n vulling moet worden bereid als de pannenkoeken net uit de pan zijn gehaald. Ze moeten onmiddellijk worden ingevet met boter, in elke vorm worden gevouwen en rode kaviaar toevoegen.