Geurige glühwein is al bekend sinds de middeleeuwen. Vanwege de hoge kosten van specerijen was dit een van de manieren om te laten zien hoe rijk de familie is, waardoor ze op ijzige dagen zo'n drankje kon drinken. Later werd glühwein in veel landen een onmisbare kerstdrank. Hete, uitgaande watertandende stoom, gebotteld in kraampjes op met sneeuw bedekte sprankelende beurzen en zal zeker thuis worden gekookt volgens nationale en familierecepten.
Kies je recept
Klassieke glühwein in Oostenrijkse stijl
De met sneeuw bedekte Alpen en Duitse met sneeuw bedekte steden worden zoveel mogelijk geassocieerd met deze glühwein, waarvoor u nodig heeft:
- 10 kruidnagels;
- 4 sinaasappels;
- 2/3 kopjes bruine suiker;
- 2 kaneelstokjes;
- 1 ½ liter rode wijn (merlot of syrah);
- 1 kopje rum.
Verwijder de schil van de sinaasappels en pers het sap uit de pulp. Breng het sap in een steelpan van drie liter op middelhoog vuur aan de kook, voeg 1/3 kopje warm water, suiker toe en breng al roerend aan de kook. Als de suiker oplost, zet het vuur dan lager, voeg kaneelstokjes en halve sinaasappelschil toe, kruidnagel. Kook op laag vuur tot een karakteristiek aroma ongeveer 15 minuten verschijnt. Proef het gekruide mengsel en voeg indien nodig suiker toe. Giet de wijn erin, dek niet goed af en laat ongeveer een uur sudderen, laat niet koken. Voeg rum toe, meng en kook nog 5 minuten. Zeef en giet in hittebestendige mokken. Je kunt glühweinglazen versieren met strepen van de overgebleven sinaasappelschil.
Scandinavische glühwein
Glühwein wordt ook gebrouwen in de Scandinavische landen, maar dat noemen ze glego. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- ½ kopje zachte gouden rozijnen;
- 10 knoppen kruidnagel;
- schil van 2 sinaasappels;
- ½ kopje suiker;
- 2 kaneelstokjes;
- 6 dozen kardemom;
- 1 ½ liter rode wijn;
- 3 kopjes portwijn (wrijven);
- 1/3 kopje geroosterde amandelen.
Doe de rozijnen in een kommetje en vul deze met wodka. Dek af met huishoudfolie of een schaal. Steek de kruidnagel in de sinaasappelschil.
Kook in een pan voldoende vloeibare siroop uit ½ kopje water en suiker. Zet het vuur laag en doe de kaneel, kardemom en sinaasappelschil gevuld met kruidnagel in de siroop. Kook al roerend ongeveer 15 minuten tot een aangenaam aroma ontstaat. Giet de wijn erin, dek af, laat een kleine opening achter en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg port, geweekte rozijnen en wodka toe, meng goed en kook ongeveer 5 minuten. Voeg indien nodig suiker toe. Zeef en serveer.