Soepen en borsjt zijn traditioneel de eerste gang van het diner. Ze stimuleren de eetlust, veroorzaken overvloedige scheiding van maagsap, d.w.z. verbetering van de spijsvertering. Oekraïense borsch is een van de favoriete voorgerechten van veel eters.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 500 g vlees;
- 400 g aardappelen en kool;
- 1 grote rode biet;
- 1 wortel;
- 1 peterseliewortel;
- 1 ui;
- 2 tomaten;
- 3 eetlepels tomatenpuree;
- 30 g reuzel;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel 6% azijn;
- 1 eetlepel boter;
- zout
- bittere en pimenterwten naar smaak;
- peterselie greens.
Handleiding
1
Borsch wordt gekookt op basis van vleesbouillon. Neem de voorkant van de runderborst - bak deze om te koken. Het zal een goede rijke bouillon maken. Als u wilt dat de borsjt niet erg dik is, gebruik dan de achterkant van het borststuk of schouderblad. Natuurlijk is elk goedaardig vlees geschikt voor vleesbouillon.
2
Was het vlees onder een stroom koud water, hak de zaden op verschillende plaatsen, doe in een pan en giet koud water. Bedek de pan met een deksel en zet op een krachtig vuur om de vloeistof sneller te laten koken, en zet dan het vuur lager. Verwijder schuim en vet van het koken met een lepel met sleuf. Verzamel het vet in een aparte kom. Voeg 1-1, 5 uur na het begin van het koken zout toe aan de bouillon. Als het vlees klaar is, verwijdert u het met een sleuflepel en zeeft u de bouillon.
3
Was en schil groenten: wortelen, bieten, peterseliewortel en aardappelen. Snijd alles in reepjes, aardappelen - in grote blokjes. Snijd witte kool in reepjes. Pel de uien en hak ze fijn. Stoof de bieten in een pan met vet uit de bouillon gedurende 10 minuten, voeg dan de wortels toe en laat nog 10 minuten sudderen. Doe dan tomatenpuree, azijn in een pan met groenten, giet een beetje bouillon en kook. Gesneden peterseliewortel en uien spasserut in boter in een aparte kom, bestrooi met bloem, verdun met bouillon en breng ook aan de kook.
4
Leg de voorbereide aardappelen in een pot met bouillon. Voeg na het koken kool, gestoofde bieten en wortels toe. Zout en kook gedurende 10-15 minuten. Dompel dan de uien en peterseliewortel, laurierblaadjes, erwten van bittere en piment gebakken met bloem, en kook tot aardappelen en kool gaar zijn.
5
Demonteer en snijd het vlees uit de bouillon. Hak de reuzel fijn, pond met knoflook en voeg toe aan de afgewerkte borsch met stukjes vlees en gesneden plakjes tomaat. Breng aan de kook op hoog vuur, zet uit en laat 15-20 minuten brouwen. Serveer het gerecht, voeg zure room toe aan de borden en bestrooi met fijngehakte peterseliegreens.