Chakhokhbili is een nationaal Georgisch gerecht. Voorheen werd het bereid van fazant en nu van vlees van pluimvee, maar meestal van kip. Als je de geest van de Kaukasische keuken wilt voelen, zorg dan dat je dit geurige en zeer smakelijke gerecht kookt.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1 kip
- 4 uienkoppen
- 0
- 8 kg rijpe tomaten
- 0
- 5 el. droge rode of witte wijn
- 2 el. eetlepels tomatenpuree
- zout
- hop-suneli
- 3 teentjes knoflook
- roodgloeiende grond en zwarte peper.
Handleiding
1
Snijd schone kip in porties zonder de schil en het vet te verwijderen. De kip moet droog zijn, hiervoor kunt u deze met keukenpapier afvegen. Bak de kip in een voorverwarmde koekenpan zonder vet aan beide kanten goudbruin. Breng over in een stoofpan.
2
Fruit de in boter gesneden ui goudbruin in boter. Breng de uien over naar de kip.
3
Verwijder de schil van de tomaat. Dompel de tomaten hiervoor enkele minuten in kokend water. Haal het er vervolgens uit en met een mes kan de schil eenvoudig worden verwijderd. Snijd de tomaten en bak ze in plantaardige olie met tomatenpuree. Doe alles in kip met uien. Zout een beetje.
4
Zet de pan op maximaal vuur en giet de chakhokhbili met wijn. Bak ongeveer 5 minuten. totdat de alcohol verdampt. Zet vervolgens het vuur lager, sluit het deksel en laat 20-30 minuten sudderen.
5
Voeg fijngehakte knoflook, kruiden, suneli-hop, hete gemalen rode en zwarte peper en zout naar smaak toe. Goed mengen. Haal van het vuur en laat 5-10 minuten staan. Serveer chakhokhbili, overvloedig bestrooid met gehakte kruiden.
Let op
Als je verse rode peper toevoegt, werk er dan met handschoenen aan. Het is noodzakelijk om het van zaden te verwijderen en fijn te hakken.
Handig advies
In de winter kan chakhokhbili alleen worden bereid met tomatenpuree verdund in een half glas water.
Gerelateerd artikel
Hoe Georgische Chakhokhbili te koken