Tobacco Chicken is een nationaal gerecht uit de Georgische keuken. Volgens één versie komt de naam van het gerecht van het Arabische woord tabbaq, wat 'platgemaakt of fijngemaakt' betekent. En dat klopt, want het belangrijkste hoogtepunt van kipkip is dat het onder druk in een koekenpan wordt gekookt en geserveerd met een speciale saus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kip of vleeskuikens - 1 st. met een gewicht van niet meer dan 1 kg;
- - plantaardige olie - 4 el. l.;
- - tomatenpuree - 6 el. l.;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - verse koriander (je kunt dille nemen) - 0, 5 bos;
- - rode chilipepers;
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - suiker - 1 snuifje;
- - warm water - 0, 5 l.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de kip goed af en snijd langs de borst. Draai het ondersteboven en sla alle kraakbeen, benen en vleugels goed af. Dit is nodig zodat het plat wordt en zo gelijkmatig mogelijk bakt.
2
Neem wat rode peper en zout. Veeg het karkas aan alle kanten schoon. Peper geeft de kip een mooie korst. Als je wilt, als je tijd hebt, kun je het 30-40 minuten in de koelkast zetten om te marineren.
3
Verwarm de pan met plantaardige olie. Leg de kip met de schil erin. Bedek of bedek met een grote plaat en plaats de pers erop. Het kan een pot water zijn of zelfs een paar grote zware stenen. Het belangrijkste is dat de kip goed wordt afgeplat.
4
Rooster de kip goudbruin. Maak intussen de saus.
5
Pel de knoflook, hak fijn of pers het door de knoflookpers. Spoel de koriander af en hak ze fijn. Neem 0, 5 liter heet gekookt water. Voeg tomatenpuree, geperste knoflook, koriander, zout en een snufje suiker toe met chilipepers. Goed mengen.
6
Zodra de kip een goudbruine korst heeft, draai je hem om naar de andere kant en bak je hem ongeveer 10 minuten. Als de kip klaar is, neem je twee of drie theelepels boter waarin hij gebakken is en voeg je toe aan de saus.
7
Serveer kip met een frisse salade van komkommers, tomaten of kool met groenten.