Roggebrood bevat vezelstoffen die bijdragen aan een normale spijsvertering en een verzadigd gevoel geven. Roggebrood is caloriearm; mensen die een dieet volgen, kunnen het betalen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- geschild roggemeel - 300 g;
- tarwemeel - 300g;
- broodkwas - 400ml;
- droge gist - 10 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 40 g;
- olijfolie - 40 ml;
- wijnazijn - 1 theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Voeg zout, suiker en gist toe aan tarwebloem, meng de ingrediënten goed door elkaar. Giet geleidelijk het broodkwas in het mengsel. Kneed het deeg zodat het geen klontjes vormt. Als de massa homogeen wordt, voeg dan voorzichtig olijfolie toe en meng alles opnieuw.
2
Kneed het deeg in kleine porties en voeg er roggemeel aan toe. Het deeg voor roggebrood moet uniform, glad en zacht zijn, het mag niet aan uw handen blijven plakken.
3
Rol het afgewerkte deeg uit tot een bal, doe het in een kom en bedek het met een schoon katoenen servet. Breng het ongeveer een uur naar een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg in volume verdubbelen. Pureer het naderende deeg, laat het nog een uur staan en laat het weer rijzen.
4
Leg bakpapier op een bakplaat, bestrooi het met bloem en draai de kom erover om het deeg te maken. Je krijgt een rond brood, snijd het oppervlak lichtjes met een mes, bestrooi met bloem. Tijdens het bakken zullen alle hobbels uit elkaar gaan, de bovenkant van het roggebrood zal enigszins gebarsten zijn.
5
Plaats een bakplaat met een brood in een voorverwarmde oven op 200 ° C en bak 20 minuten, zet dan de oventemperatuur op 180 ° C en bak nog 30 minuten.
6
Haal het bereide roggebrood uit de oven, strooi het lichtjes met water, dek af met een handdoek en laat het 30 minuten afkoelen. Na afkoeling is het veel gemakkelijker om te snijden.
Handig advies
U kunt het deeg met een mixer kneden met speciale haaknozzles.
Bij het bakken van roggebrood mag u de oven niet openen, anders komt de stoom naar buiten en gaat de kwaliteit van het brood achteruit.
Kruiden kunnen aan het deeg worden toegevoegd, bijvoorbeeld karwijzaad, koriander, dille, een paprikamengsel.
Als u wilt dat het brood gelijkmatig is, moet u het oppervlak met natte handen egaliseren voordat u het op een bakplaat legt.