Solyanka (boer) is een pittige soep. Zelfgemaakte mengelmoes moet ten minste vijf soorten vlees bevatten. Geen enkel restaurantgerecht is te vergelijken met zo'n soep. En met dit aroma zorgt dit gerecht ervoor dat alle familieleden en buren hun zaken vergeten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- botstoofpot voor de bouillon (hun aantal wordt willekeurig gekozen);
- 100 g worsten;
- 100 g gekookt varkensvlees;
- 100 g rauwe varkensfilet zonder reuzel;
- 100 g rauwe rundertong;
- 100 g gekookte kip;
- een halve citroen;
- een grote ui;
- twee middelgrote wortels;
- 200 g boter;
- kop knoflook;
- 100 g olijven
- 100 g kappertjes;
- 100 g verse champignons;
- 3 liter water;
- zure room;
- gemalen peper
- zout
- greens worden gekozen om te proeven;
- grote pan
- geportioneerde keramische potten
- een koekenpan.
Gebruiksaanwijzing
1
Zet een pan met water op het fornuis. Doe er stoofpot in en zout. Laat het anderhalf uur koken tot het gaar is. Begin op dit moment met het voorbereiden van andere componenten van de mengelmoes.
2
Snijd alle beschikbare voedingsmiddelen in dunne reepjes behalve olijven en citroen. Probeer elk rietje niet langer dan twee centimeter lang en vijf millimeter breed en dik te houden. Dit heeft een positieve invloed op het uiterlijk en de smaak van de soep.
3
Haal de botten uit de bouillon en snijd het vlees eraf. Snijd het in reepjes en leg het apart. Voeg champignons toe aan de bouillon.
4
Smelt twee of drie eetlepels boter in een koekenpan. Fruit hierin de wortels en uien tot ze goudbruin zijn. Doop tegelijkertijd de gehakte tong en het varkensvlees in de pan. Begin dan met het voorverwarmen van de oven, daarin wordt de mengelmoes nog lekkerder.
5
Snijd de schil van de citroen, snijd hem in cirkels en doop de soep erin.
6
Volg de citroen en doe de gesneden kappertjes en worstjes in de pan. Roer en bak de ui en wortel in de soep. Wanneer de soep weer begint te koken, doop je er hele olijven, gekookt varkensvlees en gekookte kip in. Voeg na een minuut gehakte knoflook, kruiden en alle kruiden toe. Haal de pan dan meteen van het vuur.
7
Giet de mengelmoes in de geportioneerde potten en zet ze ongeveer tien minuten in de voorverwarmde oven. Na deze tijd is de soep klaar. Het kan direct in potten op tafel worden geserveerd, gekruid met zure room.
Let goed op
Kook geen soep in de oven. anders kunnen al zijn bestanddelen uit elkaar koken. Hak de producten ook niet in chips, anders krijg je soeppuree.
Handig advies
Vergeet niet het schuim te verwijderen dat tijdens het koken is ontstaan. Als je je wilt concentreren op de smaak van de bouillon, kook de soep dan met krachtig koken. En als u de smaak van vlees wilt benadrukken, maak het kookproces dan langzaam.