De onderstaande recepten helpen de gastvrouw om het huis en de gasten te behagen met heerlijke broodjes die kunnen worden gebakken, met zowel de ongepaarde als de ongekookte methode om gistdeeg te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor een dubbele test:
- 500 ml melk;
- 11 g droge gist (of 50 g rauw);
- 1-1, 3 kg bloem;
- 2 eieren
- 200 g boter of margarine;
- 150 g suiker;
- rozijnen
- noten
- gekonfijt fruit.
- Voor een enkele test:
- 1 kg bloem;
- 150 g boter of margarine (zacht);
- 120 g suiker;
- 2 eieren
- 1 zakje vanilline;
- 1 eetl zouten;
- 60 g gist;
- 450 ml warme melk;
- rozijnen
- noten
- gekonfijt fruit
- kaneel.
Gebruiksaanwijzing
1
Kies op welke manier je het gistdeeg wilt maken: gestoomd of gestoomd.
2
De spaarzame methode om gistdeeg voor broodjes te maken: neem 500 ml verse melk, verwarm het lichtjes. Los hierin 11 g droge gist of 50 g rauwe gist op. De optimale temperatuur van de vloeistof voor hun normale ontwikkeling is van 39, 5 tot 44, 5 ° C.
3
Voeg 250 g gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel en roer het deeg goed. Giet een beetje warm water in een brede kom met hoge zijkanten, zet er een kopje of pan met deeg in. Top met een handdoek. Haal het na een half uur uit de pan, open het deksel: de spons moet verdubbelen.
4
Voeg 150 g suiker toe aan het geschikte deeg, meng goed. Smelt in een aparte kom op laag vuur 200 g boter of margarine, giet dit in het deeg. Breek twee eieren, meng opnieuw goed.
5
Voeg de resterende bloem toe in een hoeveelheid van 250 g, kneed het deeg. Kneed het goed: het mag niet aan je handen blijven plakken, maar het mag niet te steil zijn.
6
Leg het deeg weer op een warme plaats. Laat het goed rijzen, het duurt 50-60 minuten. Het deeg is klaar om te bakken. Je kunt er rozijnen, noten, gekonfijt fruit en kaneel aan toevoegen.
7
De tweede manier om een gistvrij gistdeeg te bereiden (voor 20 porties): verwarm 450 ml verse melk tot een temperatuur van 39, 5 tot 44, 5 ° C. Neem 10 g droge of 60 g rauwe gist. Voeg ze toe aan melk, meng het mengsel, giet 120 g suiker in het deeg.
8
Zet het resulterende mengsel 10-15 minuten op een warme plaats totdat er schuim ontstaat. Voeg na verloop van tijd 2 eieren, 150 g gesmolten margarine, 1 el toe aan het deeg. l zout, 1 kg bloem. Giet gewassen rozijnen, geraspte noten, gekonfijt fruit.
9
Meng alle toegevoegde ingrediënten grondig en leg het deeg 20 minuten op een warme plaats. Na deze tijd kan het deeg uit de schalen worden gehaald, tot kleine broodjes worden gevormd en in de oven worden gebakken, nadat ze hun oppervlak met dooier hebben ingevet.
Handig advies
Om te voorkomen dat noten tijdens het bakken op de bodem van het deeg vallen en om ze aromatischer te maken, bak ze lichtjes in een pan of in de magnetron.