Fruitsiropen worden bereid uit natuurlijk sap met toevoeging van suiker en citroenzuur. Siropen zijn dranken met een hoog suikergehalte. Je kunt van bijna elk fruit zo'n drankje maken.
Kies je recept
Basisrecept
Bij niet-gesteriliseerde siropen moet de hoeveelheid suiker minimaal 65% bedragen, alleen als aan deze voorwaarde wordt voldaan, kan de siroop lang worden bewaard. Een grote hoeveelheid suiker voorkomt de vorming van schimmel en voorkomt het fermentatieproces, wat een van de voorwaarden is voor de conservering.
Om deze drank te bereiden, kun je het beste niet volledig gerijpte vruchten nemen, ze bevatten voldoende natuurlijk zuur. Als belangrijkste grondstof voor de bereiding van dergelijke dranken is sap verkregen door verdamping of persing.
Verwarm een afgemeten deel van het sap op hoog vuur tot 100 ° C. Verwijder met een schuimspaan het schuim dat op het oppervlak verschijnt en giet er geleidelijk suiker in en roer het sap constant, vanwege de hoge temperatuur moet de suiker snel genoeg oplossen. Houd er rekening mee dat de siroop na het toevoegen van suiker niet lang mag worden gekookt, omdat dit tot een onaangename geur kan leiden.
Voeg citroenzuur toe nadat de suiker volledig is opgelost. In fruitsiroop moet 0, 8 tot 1, 5% citroenzuur zitten. Als je geen citroenzuur in poeder hebt, vervang het dan door natuurlijk citroensap. Als u siroop van zure vruchten kookt, voeg dan minder citroenzuur toe, als u zoete vruchten gebruikt - een beetje meer. Per kilogram stroop moet gemiddeld 8-15 gram poeder worden ingenomen.