Er zijn gerechten die er heel feestelijk uitzien, een naam die plechtig klinkt en koken is zo eenvoudig dat de meest onervaren huisvrouw ze kan maken. Rundvlees met pruimen "Gourmet" is gewoon opgenomen in zo'n culinaire lijst.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- runderpulp - 600 g;
- wortelen - 1 stuk;
- gedroogde pruimen - 200 g;
- zoete ketchup - 300 g;
- aardappelen - 1 kg;
- droge of verse aromatische kruiden - tijm
- basilicum
- salie;
- droge rode wijn - 200 ml;
- zout
- gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel rundvlees af, verwijder alle films en aderen. Snijd in kleine stukjes, ongeveer zo groot als een luciferdoosje.
2
Neem dichte, grote pruimen van zure variëteiten. Snoei drie tot vijf minuten met kokend water. Spoel onder stromend water en sorteer. Verwijder slechte bessen, zorg ervoor dat er geen zaden of puin zijn. Spoel opnieuw en laat het water weglopen.
3
Rasp wortels op een grove rasp.
4
Combineer rundvlees, wortels, pruimen, zout en zwarte peper. Voeg ketchup toe en meng zodat alle ingrediënten ermee worden overspoeld. Als de ketchup dik is, doe dan alles in een bakje met deksel, sluit het deksel en schud goed. Ketchup en kruiden worden gelijkmatig verdeeld.
5
Koel het rundvlees 12-24 uur. Gedurende deze tijd wordt het vlees gebeitst. De kooktijd wordt korter en het rundvlees is sappig en zacht.
6
Haal het gepekelde rundvlees eruit. Schik het in keramische batch potten. Vul de potten met rundvlees voor ongeveer 1/3 van het totaal. Leg de geschilde en gehakte aardappelen erop. Voeg gekookt water toe om aardappelen te bedekken. Portiepotten kunnen worden vervangen door een grote braadpan met deksel of een ketel met dikke wanden en een ronde bodem.
7
Zet de potten in de oven en laat ongeveer een half uur sudderen op een temperatuur van 200 - 220 graden. Voeg vervolgens rode wijn en droge kruiden toe aan de potten. Als de groenten vers zijn, worden ze 5 tot 10 minuten voor het einde van de bereiding in een schaal gedaan. Verlaag de temperatuur tot 180 graden en laat nog een uur sudderen.
Let goed op
Keramische ovenschalen worden alleen in een koude oven geplaatst en geleidelijk verwarmd, zodat het keramiek niet barst door een plotselinge temperatuurverandering.
Handig advies
Op deze manier gemarineerd vlees kan niet alleen in de oven worden gebakken. Het kan in een conventionele pan worden gestoofd zonder water, wijn en aardappelen toe te voegen. In dit geval kun je kiezen voor gekookte rijst als bijgerecht.
Tijdens het koken in de oven spat en brandt de inhoud van de potten vaak. Het kan erg moeilijk zijn om de oven van een dergelijke afzetting te reinigen en de volgende keer dat u hem gebruikt, kan de oven heel veel roken. Om dit te voorkomen plaats je een bakplaat in de oven onder het rooster met pannen. Het zal veel gemakkelijker zijn om het te wassen, maar de oven zal er niet onder lijden.