De Marokkaanse keuken is een van de meest diverse ter wereld, wat wordt verklaard door de nauwe interactie van Marokko met de culturen van andere landen. Rundvlees is erg lekker als je het in Marokkaanse stijl uitzet met gedroogd fruit en wijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 30 ml olijfolie;
- - 600-700 g rundvlees;
- - middelgrote ui;
- - 5 cm gemberwortel;
- - teentje knoflook;
- - een halve eetlepel gemalen piment en gemalen kaneel;
- - 240 ml droge rode wijn;
- - 90 g tomatenpuree;
- - een eetlepel honing;
- - een snufje rode pepervlokken;
- - een halve theelepel zout;
- - 720 ml water;
- - 7 stuks gedroogde abrikozen;
- - Een handvol ontpitte rozijnen.
Gebruiksaanwijzing
1
We snijden het rundvlees in kleine stukjes, persen de knoflook, hakken de ui, raspen de gember. Verhit in een pan met een dikke bodem en hoge wanden olijfolie op middelhoog vuur. Bak het vlees 15 minuten. Voeg ui, knoflook en gember toe, bak al roerend 5 minuten. Kruid het vlees met piment en kaneel, laat nog 1 minuut sudderen.
2
Giet de wijn in de pan, meng het vlees, laat de wijn een beetje verdampen en giet het water erin. Voeg tomatenpuree, honing, rode pepervlokken en zout toe. Meng de ingrediënten grondig zodat de honing en tomatenpuree volledig zijn opgelost, breng de bouillon aan de kook, verlaag de temperatuur tot een minimum en laat het vlees een uur sudderen onder een gesloten deksel.
3
Voeg na een uur gedroogde abrikozen en rozijnen toe, snijd ze in kleine stukjes, bij het vlees, laat nog 15-20 minuten sudderen zonder deksel om de saus te verdikken. Serveer het afgewerkte gerecht met rijst.
