Griekenland staat bekend om zijn uitstekende culinaire en originele keuken. Sauzen zijn erg populair in dit land, die niet alleen bij vlees en vis worden gebruikt, maar ook bij groenten. Tzatziki-saus is een van de meest populaire in de Griekse keuken. De reden hiervoor is de heerlijke smaak, het gemak van bereiding en het lage caloriegehalte.
Kies je recept
Je hebt nodig
komkommers, knoflook, dille, zout, citroen, yoghurt
Gebruiksaanwijzing
1
Tzatziki of zaziki Griekse saus wordt gebruikt als een must voor traditionele Griekse gerechten zoals kebab of gyros, en wordt vaak geserveerd als dip met brood en groentesticks. Het heeft zo'n originele en verfijnde smaak dat zelfs de eenvoudigste gerechten het eten van de goden kunnen maken. Deze saus wordt vaak komkommer genoemd, omdat de eenvoudige samenstelling komkommers, knoflook, dille, zout, citroen en yoghurt bevat. Het is erg zuinig en snel te bereiden. Professionals raden af om het te vullen met overmatige toevoegingen in de vorm van paprika, olijven, peterselie of het te overladen met plantaardige olie.
2
Om de saus te bereiden, moet je de juiste yoghurt kiezen. Het mag niet te dik zijn, maar niet te dun. Komkommers worden gekocht met een snelheid van 4 stuks van een klein formaat per halve liter yoghurt. Na het wassen worden ze in de lengte doorgesneden en wordt het zaadgedeelte met een lepel eruit gehaald. Je kunt dit niet doen, maar dan is de saus wat vloeibaarder. Komkommers wreven op een grove rasp en zout. Laat het resulterende sap uitlekken en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Doe yoghurt in dezelfde kom. Als het te vloeibaar is, kun je het een tijdje in een zakje gaas of een dichte doek doen en het ophangen zodat de overtollige vloeistof glas is.
3
Maal de teentjes knoflook na het schoonmaken met een knoflookpers of snijd ze heel fijn met een scherp mes. De hoeveelheid knoflook voor de saus kan worden gewijzigd afhankelijk van de voorkeuren, misschien vindt iemand de smaak niet te scherp. Meestal zijn drie kleine plakjes voldoende voor deze hoeveelheid yoghurt en komkommers, voedselliefhebbers kunnen dit bedrag op zes zetten. De geplette knoflook, zout en peper worden naar smaak in het resulterende mengsel toegevoegd en grondig gemengd. Griekse saus bevat altijd dille, maar velen geloven dat het zonder kruiden veel lekkerder is.
4
In de laatste fase wordt het voorbereide mengsel lichtjes besprenkeld met citroensap (in geen geval azijn!) En wordt er een beetje olijfolie toegevoegd. Je kunt de saus met olie besproeien, maar doe er niet meer dan één eetlepel in, anders wordt het "zwaar". Nadat het eindelijk is gemengd, kan het culinaire meesterwerk als klaar worden beschouwd. De container is goed gesloten en anderhalf uur in de koelkast gezet. Gekoelde Griekse saus smaakt veel lekkerder. Er kan aan worden toegevoegd dat het caloriearm is, daarom kunnen aanhangers van diëten en voorstanders van een gezond dieet het veilig in hun menu opnemen.