Goulash is een nationaal gerecht uit de Hongaarse keuken, dat traditioneel wordt bereid uit rundvlees. Nu we echter naar het culinaire van andere landen zijn gemigreerd, waren er recepten voor goulash van kip, lamsvlees en varkensvlees. Afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde vloeistof kan dit gerecht dik zijn en als hoofdgerecht dienen, of het kan soep zijn.
Kies je recept
Varkensgoulash met tomatenrecept
Voor het bereiden van een heerlijke en geurige varkensgoulash met tomatenpuree zijn de volgende producten nodig:
- 500 g varkensvlees zonder been;
- 2 uienkoppen;
- 1-2 el. l tomatenpuree;
- 1 kopje vleesbouillon;
- plantaardige olie;
- zout;
- kruiden naar smaak (laurier, peperkorrels, zira, marjolein).
Was het vlees, droog het met een servet of keukenrol en snijd het in kleine stukjes (ongeveer 1x3 centimeter). Schil de ui en hak deze fijn met een mes.
Verwarm de pan met een dikke bodem op hoog vuur, giet er plantaardige olie in en bak er 2-3 minuten varkensvlees op tot een smakelijke gouden korst ontstaat. Het vlees moet in één laag in een pan liggen, als er veel van is, dan moet het varkensvlees in verschillende fasen worden gebakken.
Voeg vervolgens de voorbereide uien toe aan het vlees. Zet het vuur laag en bak alles samen tot de uien transparant zijn. Giet hierna een glas hete vleesbouillon, bedek de pan met een deksel en laat de goulash een uur op laag vuur sudderen. Voeg heet gekookt water toe terwijl de vloeistof kookt.
Voeg 5 minuten voor de bereiding laurierblad, peperkorrels of andere kruiden naar smaak toe, breng het gerecht op smaak met zout en doe de tomatenpuree. Meng alles goed door elkaar. Dek de pan af en laat de goulash nog 5 minuten sudderen.