Ik wil niet alleen in de zomer, maar ook het hele jaar door genieten van geurige verse aardbeien. Bessen oogsten zonder warmtebehandeling helpt hierbij.
Kies je recept
Wat weten we over aardbeien?
Bijna elke tuinman op zijn land wijst noodzakelijkerwijs meerdere bedden toe voor het cultiveren van zo'n bekende en geliefde bes als aardbeien. In ons land is het heel gewoon en populair. De meeste kennis over aardbeien beperkt zich echter tot een beschrijving van de gastronomische kenmerken en zorgmethoden daarvoor. Ondertussen is de geschiedenis van deze cultuur erg vermakelijk. Het thuisland van aardbeien wordt beschouwd als Zuid-Amerika, van waaruit het later over de hele wereld werd verspreid. Wetenschappers zeggen dat er feiten zijn die erop wijzen dat deze bes meer dan 60 duizend jaar geleden groeide en al in het middeleeuwse Europa op grote schaal door mensen werd geconsumeerd. Interessant is dat aardbeien vanuit wetenschappelijk oogpunt niet aan bessen kunnen worden toegeschreven. De aanwezigheid van een groot aantal kleine zaadjes op het aardbeipulp definieert de cultuur als een valse bes en maakt het mogelijk om het toe te schrijven aan meerwortels. Niettemin blijven aardbeien voor de meeste liefhebbers van deze cultuur steevast een bes.
Ondanks de inspanningen van veredelaars om vorstbestendige en langvruchtige aardbeienrassen te maken, blijft het een van de grillige, die zorg en aandacht voor zichzelf nodig heeft, waarvan het vruchtseizoen erg vluchtig is. Misschien verklaart dit de hoge kosten van deze bes, zelfs in de zomer.
Nuttige en schadelijke eigenschappen van bessen
Aardbeien zijn zeer rijk aan verschillende sporenelementen en vitamines, waarvan de consumptie een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid. Vitamine A, C, E, B1, B2, B6, kalium, magnesium, ijzer, natrium, zwavel - dit is geen volledige lijst van waardevolle verbindingen waaruit de samenstelling bestaat. Dagelijkse consumptie van een klein aantal bessen helpt de oogdruk te normaliseren, dient als een preventieve maatregel voor de ontwikkeling van kanker, vertraagt huidveroudering, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en versterkt de wanden van bloedvaten. Vitamine B9 in combinatie met ijzer, ook onderdeel van de bes, is uitstekend geschikt om de ontwikkeling van bloedarmoede en mogelijke hart- en vaatziekten te voorkomen. B-vitamines hebben een gunstig effect op de activiteit van het maagdarmkanaal en de lever. Vitaminen K heeft een gunstig effect op de vorming van rode bloedcellen en bloedstolling. Vitamine E, ook wel bekend als de "schoonheidsvitamine", zorgt voor een goede conditie van nagels, haren, huid en bevordert de vernieuwing van lichaamscellen.
Men moet echter niet vergeten dat in alles een maatregel nodig is. Aardbeien zijn een sterk allergeen. Daarom mag de bes niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd en kinderen en mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties moeten deze volledig verlaten. Daarnaast zijn er een aantal ziekten waarbij het gebruik van deze bes ook niet wordt aanbevolen. Deze omvatten ziekten van de urinewegen en het spijsverteringssysteem, hypertensie en ziekten die verband houden met gewrichten.
Het is duidelijk dat als je deze smakelijke en geurige bes aan tafel serveert, je moet onthouden dat aardbeien een vrij rijke samenstelling van sporenelementen hebben die een persoon niet alleen voordeel kunnen opleveren, maar soms zelfs schade kunnen toebrengen.