Courgette wordt veel gebruikt in dieet- en therapeutische voeding, omdat ze gemakkelijk en snel door het lichaam worden opgenomen en bijdragen aan een betere opname van eiwitrijk voedsel. Ze worden aanbevolen voor gebruik bij ontstekingsprocessen in de darm.
Kies je recept
Om courgette te maken hebben we nodig:
- 1 kg Courgette
- 400 gr. rode tomaten of 100 gr. tomatenpuree
- 4 grote uien,
- 1 pod kleine hete rode peper (kan worden gedroogd),
- 2-3 peulen verse zoete rode peper,
- 1 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel suiker
- zout
- 1/2 kopje soja- of zonnebloemolie.
- Courgette kookmethode:
- We nemen jonge courgette, wassen het, snijden de schil ervan, snijden het in de lengte, halen de zaden en het vezelige midden eruit en wrijven de schoongemaakte helften op een grove rasp. Schil de ui en hak deze fijn. Was de rode peper, verwijder de zaden en hak fijn. Was mijn tomaten, verbrand met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn.
- We nemen een brede pan, gieten er plantaardige olie in, verwarmen en verspreiden de gehakte ui daar, bakken licht, zonder bruin te worden, voeg gepureerde courgette, fijngehakte rode peper toe, evenals kruiden en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Tomaten apart stoven, vermalen en combineren met courgette. Stoof nog eens 10 minuten.
- Op deze manier bereide groenten kunnen als salade worden geserveerd, samen met knoedels of rijst. Bon appetit!