De eerste hamburger werd meer dan twee eeuwen geleden in de Verenigde Staten verkocht. Sindsdien heeft hij alle continenten veroverd, maar wordt in Europa nog steeds geassocieerd met het zogenaamde "snelle" en ongezonde voedsel. Ondertussen worden in Amerika zelf gehakte schnitzels van hoogwaardig mager rundvlees voor zelfgemaakte hamburgers verkocht in supermarkten. Een huisgemaakte hamburger is zeker niet het meest ongezonde voedsel.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor magere koteletten:
- 500 g runderfilet;
- 5 el paneermeel;
- 1 ei
- 1 theelepel gemalen karwijzaad;
- 1 theelepel gemalen koriander;
- 1 theelepel droge oregano;
- zout
- peper.
- Voor koteletten met toevoeging van spek:
- 300 g mager varkensvlees;
- 500 g rundvlees;
- 100 g vet;
- 4 theelepels droge kruidenmix koriander
- oregano
- karwijzaad;
- 2 uien.
- Voor schnitzels
- gekookt in de oven:
- 400 g mager rundvlees;
- 400 g dik kalfsvlees;
- 1 theelepel zouten;
- 0, 5 theelepel gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Mager Hamburger Kotelet
Neem verse ossenhaas, spoel af, snijd ze in stukjes en hak ze in een vleesmolen. Voeg de paneermeel, het ei toe aan het gehakt, meng, doe kruiden, zout en peper, meng opnieuw grondig.
2
Bevochtig je handen met koud water, verdeel het gehakt in gelijke delen, balletjes, maak van elke bal een ronde cake van twee tot twee en een halve centimeter dik. Verhit een beetje plantaardige olie in een pan met een dikke bodem en bak de pasteitjes aan beide kanten acht tot tien minuten.
3
Hamburger kotelet met spek
Was het vlees, pel de uien, snijd ze in plakjes, voeg gehakte ongezouten reuzel toe, ga door een vleesmolen, zout en peper het gehakt, voeg kruiden toe.
4
Vorm platte cakes van gehakt vlees van anderhalve tot twee centimeter groot, ter grootte van een broodje, waarin de kotelet zal worden gestoken. Bak op hoog vuur in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (zonder olie, spreid de cakes gewoon uit op een hete koekenpan met een dikke bodem, gebruik een dikwandige koekenpan met een rooster reliëf op de bodem) gedurende twee tot drie minuten aan elke kant.
5
Oven Hamburger Koteletten
Neem bijvoorbeeld verse ossenhaas en kalfsvlees, bijvoorbeeld intercostaal vlees, waar vlees en vet ongeveer in twee worden gesneden. Snijd, hak fijn met een grote grill, voeg zout en peper toe aan het gehakt, meng. Verdeel het gehakt in vijf ronde pasteitjes van anderhalve tot twee centimeter dik, leg het op bakpapier en zet twee uur in de koelkast.
6
Verwarm de oven voor op 250 ° C, leg de pasteitjes op het rooster, leg een bakplaat onder het rooster en bedek deze met papier (voor het uitlekken van vet). Zet de bakplaat vijftien tot twintig minuten in de oven.
Gerelateerd artikel
Heerlijke gehaktballetjes: kookgeheimen
- Zelfgemaakte hamburgers
- hamburger zonder schnitzels