Het is natuurlijk veel sneller en gemakkelijker om bevroren pasteitjes van de dichtstbijzijnde supermarkt in de pan te gooien. Maar zelfgemaakte gehaktballen verschillen van kant-en-klare halffabrikaten in één ongetwijfeld voordeel: je kunt ze koken van die producten die bij je passen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 gram vlees;
- 2 uien;
- 200 gram brood;
- 1 ei
- 0, 5 kopjes melk;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- paneermeel.
Gebruiksaanwijzing
1
Om het gehakt te koken, snijd het vlees met langwerpige, niet erg dikke stukken van niet meer dan tien centimeter lang. Draai het vlees door een vleesmolen. Als je een goed geslepen keukenmes hebt, hak je het gehakt fijn met een mes. Koteletten van dergelijk gehakt zullen veel lekkerder zijn dan die van vlees dat is gehakt door een vleesmolen.
2
Snij de uien in vieren en rol ze ook door de vleesmolen zodat je een homogene uienpuree krijgt zonder plakjes. Je kunt de ui in een blender kloppen.
3
Snijd de korstjes van het lichtbruine brood en laat ze in melk weken. Combineer gehakt met uienpuree, voeg geweekt brood toe. Zout het gehakt, bestrooi het met gemalen zwarte peper en meng goed.
4
Vorm schnitzels. Om dit te doen, schep je het gehakt met een eetlepel, doe je het in je handpalm en breng je het meerdere keren van hand tot hand over, knijp je in en klop je lichtjes. Om te voorkomen dat gehakt tijdens uw operatie in uw handen blijft steken, moet u uw handen regelmatig nat maken met koud water.
Rol de pasteitjes in paneermeel, doe ze in een voorverwarmde pan met boter en bak tot ze gaar zijn. Kant-en-klare koteletten moeten in doorsnede grijsachtig zijn.
Handig advies
Voor de bereiding van gehakt kunt u in gelijke verhoudingen verschillende soorten vlees mengen: varkensvlees, rundvlees, lamsvlees.
Om de koteletten een extra smaak te geven, kun je een beetje gerookt spek aan het gehakt toevoegen.
Probeer niet te vettig vlees voor koteletten te nemen: vleeskoteletten van vet gehakt zijn slecht geconserveerd en sterk in volume verminderd.
Een kleine hoeveelheid boter kan worden toegevoegd aan de gehaktkotelet gemaakt van mager vlees. Dan worden de schnitzels mooier en sappiger.
In plaats van zwarte peper in schnitzels, kunt u kruiden voor vlees gebruiken die u lekker vindt.
In de paneermeelkoteletten kun je een beetje kruiden toevoegen.
Gevormde rauwe schnitzels kunnen in de vriezer worden bewaard en ingevroren voor de toekomst.