Kulich - boterbrood met rozijnen, noten en gekonfijt fruit. Het heeft de vorm van een lage cilinder met een ronde bovenkant, die meestal is versierd met poedersuiker, glazuur of decoratieve topping. Er zijn grote en kleine paaskoekjes, bescheiden en rijkelijk versierd. Maar het belangrijkste is dat ze erg lekker moeten zijn. Probeer de rozijnenoptie te koken. Om de smaak interessanter te maken, neem je rozijnen van twee of drie soorten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 kg bloem;
- 1, 5 melk;
- 300 g boter;
- 2 kopjes suiker;
- 50 g gist;
- 0, 75 theelepels zout;
- 200 g lichte en donkere rozijnen zonder pit;
- 50 g amandelen;
- een snufje vanilline;
- poedersuiker voor besprenkeling.
Gebruiksaanwijzing
1
De sleutel tot de schoonheid en smaak van paastaart is zacht, luchtig, maar tegelijkertijd behoorlijk dicht deeg dat zijn vorm goed behoudt. Verwarm de melk, los de gist erin op, voeg een pond gezeefde bloem toe en meng grondig, wrijf de kleinste klonten. Bedek het resulterende deeg met een handdoek en plaats het 30-40 minuten op een warme plaats.
2
Breek de eieren, scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten en wrijf met suiker tot het volledig is opgelost. Voeg aan het einde van het kloppen vanilline toe. Controleer het deeg. Als het verdubbeld is, begin dan met het maken van deeg. Als het deeg niet weelderig genoeg is, plaats het dan dichter in de kachel of plaats de bak met het deeg in een kom met warm water en laat het nog een half uur staan.
3
Wanneer het volume van de spons verdubbelt, giet je de geplette dooiers erin, voeg je zout, olie toe en meng je alles grondig. Klop de eiwitten in een schuim. Doe ze in porties in het deeg en voeg geleidelijk de resterende bloem toe. Wrijf het mengsel niet te intensief - het deeg moet luchtig blijven. Met het juiste kneden blijkt het niet te dik, maar vrij achter de wanden van de vaat. Bedek het met een handdoek en leg het weer 1 uur op het aanrecht.
4
Sorteer de lichte en donkere rozijnen, spoel grondig onder stromend water, laat 15 minuten weken en droog af. Verhoudingen rozijnen, kies naar eigen smaak. Fruit de gesneden amandelen in een pan of in de oven. Wacht tot het volume van het deeg is verdubbeld en meng er noten en rozijnen door.
5
Maak een cakevorm klaar. Bedek de onderkant met een cirkel van geolied papier aan beide kanten van het papier, smeer de muren in met olie en bestrooi met geplette crackers. Leg het deeg neer. Als je een prachtige cake wilt hebben, vul dan het formulier een derde van de hoogte in, als je van een dichtere consistentie houdt, moet het deeg de helft van de vorm innemen. Bedek de voorbereide paascake met een handdoek en laat 15 minuten rijzen.
6
Smeer de bovenkant van de cake in met de losgeklopte dooier en zet de vorm 40-50 minuten in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Om te voorkomen dat de bovenkant verbrandt, wacht u tot deze bruin wordt en bedekt u deze met een cirkel papier gedoopt in water. Haal de gebakken taarten uit de oven en haal ze uit de vorm. Afgewerkte producten moeten rusten - bedek ze met handdoeken en laat ze een uur staan. Bestrooi de bovenkant van de paascake met poedersuiker.