Kippenvlees heeft een vrij neutrale smaak en gaat niet alleen goed samen met groenten, maar ook met fruit. Als je bijvoorbeeld sinaasappels aan de saus toevoegt of de hele kip ermee vult, zal de smaak van het gerecht veel rijker zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 150 g rijst;
- plantaardige olie;
- 20 g boter;
- 30 g hazelnoten;
- 1 ui;
- 3 el. l balsamico azijn;
- 25 g suiker;
- 300 g kip;
- een halve citroen;
- 1 sinaasappel
- 100 g zure room;
- gedroogde rozemarijn;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een bijgerecht klaar. Neem hiervoor een mengsel van gepolijste en wilde rijst en kook het in gezouten water. Voeg in de afgewerkte rijst een beetje boter toe, meng. Doe het in een pan, voeg saffraan en gedroogde rozemarijn toe. Bak de rijst tot hij een beetje donker begint te worden, ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Schil de hazelnoten en de schil. Maal ze in een vijzel of in een keukenmachine. Giet deze noten in de rijst, meng en kook nog 2-3 minuten.
2
Snipper de ui. Bak het 3-4 minuten in plantaardige olie met toevoeging van balsamicoazijn. Voeg vervolgens suiker toe en kook nog 5 minuten. Daarom moet de ui gekarameliseerd worden.
3
Pers het sap uit de citroen en de sinaasappel. Snijd de kip in stukken met een zijde van niet meer dan 3-4 cm Het beste is om gekoeld wit vlees te nemen, maar diepvries is ook geschikt. Bak de kip in boter tot hij ongeveer 10 minuten bruin is. Giet dan citroen- en sinaasappelsap in de pan. Zet een paar minuten uit. Voeg zure room toe, evenals gedroogde rozemarijn, zout, breng aan de kook en haal van het vuur. Als de saus te dun lijkt, voeg dan 2-3 el toe. l bloem.
4
Leg bij het serveren kip in saus, rijst en gekarameliseerde uien op een bord ernaast. Indien gewenst kan het gerecht ook worden versierd met stukjes sinaasappel.
Handig advies
Het recept kan worden vereenvoudigd door de stoofpot van kip in sinaasappelsap te beperken met toevoeging van rozemarijn. In dit geval zal de smaak van het gerecht unieker zijn. Ook kan kip voor het bakken in bloem worden gerold. In dit geval blijft het sappiger. Een interessante toevoeging kan de schil zijn. Het moet fijngehakt of zelfs geraspt worden en bij het stoven aan de kippensaus worden toegevoegd. Een lichte bitterheid van schil zal de zoetheid van sinaasappel en citroenzuur versterken.