Veel mensen klagen dat ze niet in staat zijn om zachte en sappige kipfilets te koken. Het vlees is droog en hard. Dus een van de belangrijkste voordelen van dit specifieke deel van de kip - het gebrek aan vet - wordt een aanzienlijk nadeel. Het is inderdaad om deze reden dat delicate en dieetkippenborsten zo gemakkelijk te "overdrogen" zijn. Maar wanhoop niet, er zijn zoveel manieren om de kipfilet zacht en sappig te houden dat iedereen een recept vindt dat bij hem past.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Herb Chicken Borsten in folie
- Kipfilet
- Olijfolie
- Kruiden en specerijen naar keuze
- Eten folie
- Citrus Noten Gepaneerde Kipfilet
- 4 middelgrote kipfilets
- 1 liter heet water
- 2 eetlepels zeezout
- 2 kopjes gezouten amandelen
- 1 kop paneermeel
- 1 groot kippenei
- ¼ kopje citroen of sinaasappelschil
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels sesam of andere plantaardige olie
- Peper
- Kipfilet in citroenmarinade
- 4 kipfilets
- in tweeën gesneden
- hete rode chilipepers
- 3 gehakte teentjes knoflook
- 2-3 el fijngehakte greens - rozemarijn
- tijm
- oregano
- naar keuze
- ¼ kopje citroensap
- ¼ kopje olijfolie
Handleiding
1
Culinaire technieken om de sappigheid van kipfilets te behouden, heel veel. Hier zijn er een paar: "sealen" gevolgd door bakken, voorlopig marineren, paneren, de borsten in folie klaarmaken. Laten we stilstaan bij de eenvoudigste en meest populaire.
2
Herb Chicken Borsten in folie
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Combineer in een kom olijfolie, zout, peper en droge of verse fijngehakte kruiden. Je kunt ook een lepel volkoren mosterd toevoegen om de kip een pikantere smaak te geven.
Verspreid kipfilet met een mengsel van olie en kruiden. Wikkel de borst in folie. Let vooral op het "pakket" van de folie is strak en zonder gaten.
Bak de kip 30-40 minuten, afhankelijk van het gewicht van de filet. Je krijgt een geurig, sappig en dieetgerecht.
3
Citrus Noten Gepaneerde Kipfilet
Dit recept gebruikt een andere interessante culinaire techniek - het voorzouten van kip.
Los zeezout op in warm, in geen geval in heet water. Leg de borsten minimaal een half uur in het zoutbad, maximaal 45 minuten. Zo zijn ze gelijkmatig gezouten en sappiger.
Schil de amandelen en hak ze fijn, meng in een brede kom of bord met hoge randen met broodkruimels.
Klop het ei met een vork, voeg de schil en peper toe. Voeg geen zout toe, want de amandelen zijn al zout!
Verhit olie in een dikwandige pan. Zet het vuur lager tot gemiddeld.
Droog de borsten, klop en bestrooi met bloem. Dompel de borsten een voor een in het eimengsel en vervolgens in de paneermeel.
Bak de kip 5-7 minuten aan elke kant in hete olie. Bedek de schaal niet met een deksel, anders wordt het paneervlees nat van de opgehoopte stoom en begint het te vallen.
4
Kipfilet in citroenmarinade
Klop de kipfilets licht af en marineer. Voor de marinade, meng in een kom citroensap, olie, knoflook, peper, kruiden. Als je sap van verse citroen krijgt, stuur dan voor het persen een halve minuut citrus in de magnetron. Er vloeit dus meer sap uit.
Bedek de borsten in de marinade met een deksel of folie en stuur een half uur of een uur naar de koelkast.
Gemarineerde borsten kunnen eenvoudig snel worden gebakken in een droge pan met antiaanbaklaag gedurende 2-3 minuten aan elke kant of gebakken op de grill.
Handig advies
Hier wordt met opzet het populaire recept voor kipfilet gebakken in spek met kruiden niet gegeven, omdat dit gerecht verre van dieet is. Maar heerlijk. En het wordt nog lekkerder als je de "zak" in de kipfilet snijdt en zachte kaas met kruiden erin doet.
Gerelateerd artikel
Hoe Chicken Breast Pie te maken