Een populair gerecht uit de Balkan-keuken - zelfgemaakte lecho van paprika kan worden voorbereid op de toekomst voor de winter. Op koude winteravonden voegt dit extra charme toe aan eenvoudige bijgerechten en de heldere, elegante kleur van de blanks zal je opvrolijken. Je kunt lecho koken volgens verschillende recepten, vooral heerlijke lecho thuis.
Kies je recept
Recept nummer 1 "Lecho Bulgarian"
Je hebt nodig:
- - sappige tomaten 2, 5 kg;
- - paprika 1, 5 kg;
- - uien 2-3 stuks. medium;
- - knoflook - 5 kruidnagel;
- - zout, suiker naar smaak;
- - zwarte peper en zoete erwten - 3-5 stuks;
- - laurierblad 3-4 stuks;
- Aceus 70% - 1 theelepel
Spoel de groenten af en snijd ze in plakjes. Uien moeten in halve ringen worden gesneden. De gewassen tomaten moeten door een vleesmolen worden gehaald, in een pan worden gedaan en op laag vuur worden gezet. Na het koken de massa 15 minuten laten koken en het schuim verwijderen. Vervolgens moet je de resulterende tomatenpuree door een zeef zeven.
Voeg uien toe aan het gereinigde mengsel, snijd ze in kleine stukjes knoflook, kruiden, zout en voeg suiker toe. Meng hierna de massa en voeg verse paprika toe, in dunne reepjes gesneden.
De lecho moet 25-30 minuten worden gekookt, waarbij periodiek de toestand van de peper wordt geëvalueerd: zodra hij zacht wordt, is de lecho klaar.
Giet aan het einde van het koken verschillende theelepels geraffineerde zonnebloemolie in de lecho, verwijder het laurierblad uit het mengsel. Breng daarna de lecho weer aan de kook, giet de azijn erin, meng, doe in glazen potten en rol op.
Banken en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd door ze te koken.
Als er na het verwijderen van de paprika nog veel groen fruit over is, kun je er een heerlijke Hongaarse lecho van maken met spek