Kort, licht zout, kruimelig korstdeeg gecombineerd met een zoete lichte vla en aromatische zuurheid van verse abrikozen - deze heerlijke zomertaart moet worden bereid.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - bloem - 1, 5 kopjes;
- - suiker - 3 el;
- - zout - 1 theelepel;
- - frisdrank - 0, 5 theelepel;
- - Appelazijn (of citroensap) - 0, 5. l.;
- - plantaardige olie - 50 ml;
- - kefir - 3 eetlepels
- Voor room:
- - melk - 0, 5 l;
- - bloem - 0, 5 kopjes;
- - suiker - 5 el;
- Voor de vulling:
- - abrikozen - 3-5 st.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef eersteklas tarwebloem in een kom, voeg suiker, zout toe en meng goed.
2
Giet plantaardige olie in een glas, meng frisdrank en azijn of citroensap afzonderlijk, voeg het mengsel toe aan de olie, roer. Het resulterende oliemengsel zal een beetje sissen en schuimen. Giet het mengsel onmiddellijk in de bloem met suiker en zout, roer en voeg geleidelijk een voor een kefir toe, omdat de aangegeven hoeveelheid van dit bestanddeel te veel kan zijn. Roer om een zacht en licht los deeg te krijgen.
3
Bestrooi de ovenschaal met bloem, griesmeel of bakpapier. De diameter van de vorm is 23 - 24 cm Doe het deeg in de vorm, vorm met je handen een dunne cake en lage kanten, niet hoger dan 2 cm. Leg er perkament op en strooi er droge erwten of bonen over. Of hak de cake gewoon vaak met een vork. Houd er rekening mee dat het deeg sterk rijst, dus het kan zijn dat u de vorm een of twee keer uit de oven moet halen en de cake moet nemen, zodat deze weer in zijn oorspronkelijke vorm terugkeert. Bak gedurende 15 minuten op 220 graden.
4
Korzh moet rood worden. Haal de bonen of erwten eruit (als je deze techniek hebt gebruikt), verwijder het perkament. Of draai de cake gewoon op de schaal, verwijder het perkament en draai de gebakjes weer om.
5
Terwijl de basis van de tarte aan het bakken is, bereid je een custard. De lichtheid van deze crème geeft de afwezigheid van olie in de samenstelling. Kook op basis van melk met een vetgehalte van niet meer dan 2, 5%, hierdoor krijgt de room dezelfde romige smaak, maar wordt deze door het lage vetgehalte van melk niet zwaarder.
6
Giet koude melk in een pan, voeg suiker toe, zeef de bloem geleidelijk en roer met een garde. Zet de steelpan zonder te stoppen met roeren op een vuur en kook de room op middelhoog vuur tot de massa dikker wordt en de smaak van bloem verdwijnt. Qua uiterlijk en smaak lijkt de crème op melkpudding.
7
De bodem voor taart kan desgewenst licht ingevet worden met abrikozenjam. Er is niet meer dan 3 eetlepels jam voor nodig.
8
Was, droog, abrikozen, halveer en verwijder de zaden. Leg de helften van het fruit met de plak op de bodem van de taart, vul de openingen met custard.
Zet de taartvorm minimaal 2 uur in de koelkast tot het dessert volledig is afgekoeld. De gekoelde taart met de uitgeharde room is gemakkelijk in porties te snijden.