Zuivelvis of chanos komt veel voor in de wateren van de Stille en de Indische Oceaan. Het vlees van deze vis is wit, heeft een delicate, licht zoete smaak. Khanos wordt beschouwd als een delicatesse in de landen van Azië, van waaruit je soepen en hoofdgerechten kunt bereiden. Vis met gerookte en gezouten melk is erg lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Melkvis - 1 stuk;
- suiker - 1 el. een lepel;
- zout - 2 el;
- sojasaus - 1 eetlepel;
- gerookte runderpulp - 100 gr;
- krabvlees - 200 gr;
- gekookte eieren - 2 stuks;
- boter - 50 gr;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- peterseliewortel - 50 g;
- water - 2 glazen;
- citroensap - 1 el. een lepel;
- peper
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Gezouten chanos Maak vis schoon van schubben, snijd de kop af, spoel af. Verdeel het in twee delen langs de rand. Trek voorzichtig de rand en de botten eruit, probeer de filet niet te beschadigen. Leg de gekookte filet op een bord en giet er sojasaus bij. Vervolgens royaal aan alle kanten bestrooien met een mengsel van zout en suiker en kruiden. Doe de chanosa in de hoogwandige schalen en zet hem in de koelkast om te beitsen. Het is optimaal om een dag te wachten, maar je kunt het eerder proberen. Wikkel de vis in een servet voordat je hem snijdt om te drogen. Snijd de filet van melkvis met een scherp mes los van de schil.
2
Gevulde melkvis Maak de vis schoon van schubben, verwijder de ruggengraat en ribben. Vervolgens naar smaak peper en zout chanos. Bestrooi het met citroensap. Kook de bouillon van de visgraten - vul ze met koud water, voeg gehakte wortels, uien, peterseliewortel, laurier toe en kook gedurende 15-20 minuten. Zeef de bouillon. Gerookt rundvlees, krabvlees en eieren, in dunne plakjes gesneden. Roer en vul de chanos met deze vulling. Naai of maak het gat vast met tandenstokers. Zet de kachel aan, vet de bakplaat in met boter en leg de vis eruit. Bestrooi met greens bovenop. Bak 25-30 minuten op 200 ° C. Geef de vis van tijd tot tijd water met gekookte bouillon voor sappigheid. Als de chanos klaar is, verwijder je de draden of tandenstokers en snijd je ze voorzichtig in plakjes. Leg de vis op een feestelijk gerecht en garneer met gebakken groenten en kruiden.
3
Filipijnse vis Spoel melkvissen af, maak ze schoon van schubben, snijd hun kop eraf en haal de ingewanden eruit. Maak een lengtedoorsnede aan de achterkant, trek de rand naar buiten en spoel het karkas nogmaals af met koud water. Droog de filet vervolgens af en wrijf hem in met peper en zout. Bereid het groentemengsel voor - hak de tomaten, uien en knoflook fijn. Leg de vis op de filet en bak, je kunt hem in folie rollen. Kook ongeveer 20 minuten op 200 graden. Giet aan het einde van het koken vis met een mengsel van sojasaus en citroensap.
- Vis recepten
- recepten voor melkvissen