Het woord "mousse", vertaald uit het Frans, betekent schuim. Om de mousse te bereiden, moeten alle producten in stukjes worden gesneden, in een blender worden gedaan en eerst tot een homogene massa worden gehakt en vervolgens in schuim worden geslagen. Mousse kan van elk product worden bereid. Mousses gemaakt van bessen en fruit met suiker zijn erg populair. Dit is een heerlijk toetje. Vleesmousses kunnen een geweldige snack zijn of samen als hoofdgerecht worden geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 700 g kalfsvlees of mager varkensvlees;
- 3 eiwitten
- 3/4 kop magere room;
- 1/4 kopje sherry;
- 1 bosje verse basilicum;
- peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Voer het kalfsvlees of het mager varkensvlees tweemaal door een vleesmolen. Het vlees moet tot een homogene massa worden gebracht, dus het moet zorgvuldig worden gehakt. Spoel de verse basilicum af onder stromend water, scheid de bladeren van de stengel en hak ze fijn. Voeg de resulterende massa samen met kruiden toe aan het gehakt.
2
Klop het eiwit met een mixer tot een dik, dicht schuim is gevormd en breng dan voorzichtig een lepel vlees in de vleesmassa, onder voortdurend roeren om de inhoud uniform te houden. Zet je foodprocessor op de laagste snelheid en voeg, zonder te stoppen met storen, room en sherry toe aan het gehakt.
3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het vleesmengsel in een speciale ovenschaal en smeer het eerst in met olie. U moet de mousse in een waterbad koken, zodat deze luchtig en zonder harde korst wordt. Plaats de mousse-vorm in een diepe bakplaat gevuld met water ongeveer een kwart van het volume en plaats de hele structuur in een hete oven.
4
De baktijd is ongeveer 45-50 minuten. Serveer deze mousse kan zowel warm als koud zijn en giet er saus over. Dit gerecht is geweldig als zelfstandig gerecht of bij een bijgerecht van gestoofde groenten, gebakken aardappelen, salades, ontbijtgranen.
Let goed op
De resterende dooiers vormen een mousse-saus. Om het te koken, smelt u boter in een koekenpan, bak daarop twee eetlepels bloem tot ze goudbruin zijn en roer constant zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de room in de saus, voeg kruiden toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens de massa van het vuur, voeg de eierdooiers toe, verdund in een kleine hoeveelheid saus, meng goed.
Handig advies
In plaats van sherry kun je droge witte wijn gebruiken.
Met een andere set kruiden en specerijen met een pittige smaak kun je de mousse elke keer nieuwe smaaknuances geven.