Wie naar de Kaukasus is geweest en de Kaukasische gastvrijheid waardeerde, heeft deze saus zeker geprobeerd. Dit recept bevat geen noten of gedroogde druiven. We kunnen deze saus voor de winter bewaren. In de winter, wanneer u de saus op tafel serveert, kunt u noten en rozijnen toevoegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 kg tomaten;
- - 1, 5 kg paprika;
- - 2 knoflookkoppen;
- - 2 theelepels gemalen koriander;
- - 2 theelepels hop-suneli;
- - 2 bosjes koriander;
- - 1 bosje dille;
- - 0, 5 el. azijn 6%;
- - zwarte peper;
- - suiker;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Tomaten sorteren, spoelen en 3 minuten in kokend water dompelen. Pak het, gooi het in een vergiet. Laat de vloeistof weglopen en verwijder de huid. Snijd in grote stukken.
2
Paprika's spoelen. Verwijder de zaden. Snijd in plakjes. Peper en tomaten door een vleesmolen.
3
Kook een braadpan met een dikke bodem. Doop de gescrolde groenten erin. Laat 35 minuten sudderen op laag vuur.
4
Hak de greens fijn, schil de knoflook en hak ze fijn.
5
Voeg na 35 minuten groenten en knoflook toe aan de braadpan met groenten. Stoof nog eens 10 minuten, 3 minuten voor het koken, voeg kruiden en azijn toe. Zout naar smaak.
6
Kook de potten. Spoel in heet water met frisdrank. Steriliseren. Kook metalen doppen.
7
Klaar hete saus giet in banken, rol de deksels op. Draai ondersteboven en zet 6 uur onder de "jas". Pak het dan en laat het naar de kelder zakken.
Let goed op
Spice hop-suneli heeft een specifieke smaak en niet iedereen vindt het lekker. Als je het uitsluit van de saus, krijgt de saus een nieuwe smaak.
Handig advies
Als je de saus niet voor de winter kookt, voeg dan geen azijn toe.