Erwtensoep is een heerlijke eerste gang die wordt gekookt in varkens- of runderbouillon. Vanwege de grote hoeveelheid eiwitten en koolhydraten in de hoofdingrediënten is deze soep een zeer voedzaam en voedzaam product.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- water - 5 l;
- gerookte varkensribbetjes - 500 g;
- erwten - 1 kop;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 300 gr;
- plantaardige olie - 3 el. l;
- peterselie;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- piment - 3 erwten;
- laurier - 1 stuk.
Handleiding
1
Kies een erwt. Om echte erwtensoep te koken, koopt u erwten, die in helften zijn verdeeld. Naar smaak verschilt het niet van het geheel, maar het kookt veel sneller, wat de kooktijd aanzienlijk zal besparen.
2
Bereid het hoofdingrediënt voor. Sorteer de erwten en bewaar ze voor mogelijk afval of erwten van lage kwaliteit. Vul vervolgens met water en spoel het grondig met uw handen, waarbij u het water meerdere keren ververst. Laat de erwten daarna een uur in wat water weken.
3
Kook de bouillon. Giet ribben met koud water en in brand gestoken. Zodra het water begint te koken en er zich een schuim begint te vormen, moet je het voorzichtig verwijderen, anders zal de bouillon niet smakelijk zijn.
4
Maak een braadstuk. Terwijl de bouillon kookt, schil de uien, wortelen en hak ze fijn. Verhit de pan, giet er wat geraffineerde zonnebloemolie in en leg de groenten. Zet daarna het vuur op het vuur en bak de gehakte groenten goudbruin. Leg ze daarna op een bord en scheid ze van overtollige olie.
5
Kook de soep. Haal de gekookte ribben uit de bouillon en leg ze op een bord zodat ze iets afkoelen. Voeg erwten toe aan de bouillon en na 20 minuten geschilde en in blokjes gesneden aardappelen. Nadat de aardappelen relatief zacht zijn geworden, zout de bouillon naar smaak en voeg de eerder gebakken groenten toe.
6
Scheid de ribben van de botten en snijd ze in kleine stukjes. Als de soep bijna klaar is, voeg je er vlees aan toe.
7
Peper de voorbereide erwtensoep, gooi 2-3 erwten piment daar en laat het laurierblad een paar minuten zakken. Breng op smaak met fijngehakte peterselie en dek af. Na 10 minuten, waarin de soep zal infuseren en nog smakelijker wordt, kun je het op tafel serveren.
Let op
Om de soep dikker en meer doet denken aan aardappelpuree, kook je de erwten in een papperige staat. En als je wilt dat de erwten hun vorm behouden, kook ze dan 30 minuten.