De naam Ossobuco, die zeer ongebruikelijk is voor gehoor en ogen, kan verschillende indrukken maken. In feite is dit een zeer heerlijke schotel met rundvlees, gekruid met frambozen en abrikozen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- suiker 85 gram
- rundvlees op het bot 6 stuks
- - tomatenpuree 1 theelepel
- zout
- - abrikozen 10 stuks
- - knoflook 2 teentjes
- bloem 4 eetlepels
- - droge witte wijn 2 glazen
- -groen
- frambozen 200 gram
- citroensap
- - plantaardige olie 3 eetlepels
- - ui 1 kop
Gebruiksaanwijzing
1
Neem eerst de stukjes rundvlees en spoel ze grondig af onder stromend water. Laat het vlees drogen en dompel het dan in twee eetlepels bloem, besprenkel het met zout en zwarte peper.
2
Bak het vlees vervolgens in een verwarmde pan met plantaardige olie. Bak niet meer dan 5 minuten aan elke kant van het stuk. Leg het vlees na het braden met het bot in een ovenschaal.
3
Was, schil de ui en knoflook. Hak de knoflook fijn, snijd de uien in kleine blokjes en bak ze in een pan met plantaardige olie tot de uien goudbruin worden. Giet de overgebleven bloem in de pan en bak een beetje. Voeg vervolgens wijn, 1, 5 kopjes water en tomatenpuree toe. Bak zonder deksel letterlijk 5 minuten.
4
Giet de resulterende saus vervolgens in een ovenschaal, die al rundvlees bevat. Dek af met folie en plaats in de oven. Het duurt 1 uur om het gerecht te koken. Bereid greens voor om de gerechten te versieren. Hak peterselie, dille en uien fijn.
5
Nadat het gerecht is gekookt, bestrooi het na een uur met gehakte kruiden en pers een beetje citroensap uit.
6
Snijd de abrikozen vervolgens doormidden, doe ze in een ovenschaal, giet er wijn bij, bestrooi ze met suiker en zet in de oven. Kook nog 30 minuten. Voeg vervolgens frambozen toe en meng voorzichtig zonder de compositie te breken.