Misschien verlaat niemand de geurige en hartige soep van groenten met specerijen en kruiden. De aroma's van knoflook, witte wijn en pestosaus geven kruiden aan de soep. Dit geldt vooral in het laagseizoen, wanneer het lichaam vitamines mist.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 100 g olijfolie;
- - spek;
- - 2 wortels;
- - 3 stengels bleekselderij;
- - 300 g pompoen;
- - 1 kop knoflook;
- - 1 grote ui;
- - 1 pakje spinazie;
- - een tros bieten;
- - 2 takken van tijm zonder bladeren;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 6-8 kopjes kippenbouillon;
- - een blikje tomaten in blik (700 g);
- - 400 g witte bonen;
- - 2 eetlepels pesto;
- - 1 kopje pasta;
- - 1/2 kopje witte wijn;
- - 1-3 theelepel zouten;
- - gemalen zwarte peper.
Handleiding
1
Snijd de wortels en pompoen in blokjes. Snijd stengels bleekselderij in kleine stukjes. Ui fijngehakt. Hak de bietenblaadjes grof.
2
Doe het spek in een grote pan en voeg twee eetlepels olijfolie toe. Bak het spek op middelhoog vuur krokant.
Doe in een voorgekookte bouillon de wortels, uien, selderij, pompoen en bonen en kook tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg kippenbouillon, tomaten in blik, tijm, laurier toe. Voeg naar smaak zout en peper toe.
We hebben knoflook nodig voor smaak, dus we doen het in de hele soep, zonder te schillen.
3
Breng de soep aan de kook, zet dan het vuur lager en kook met het deksel 30 minuten open of tot de groenten gaar zijn. Voeg 5-10 minuten voor het koken bieten tops en spinazie toe aan de soep.
4
Terwijl de soep kookt, moet je de pasta in gezouten water koken tot de helft klaar is. Iets meer dan de helft van de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Kook de pasta apart zodat ze niet verteerd worden. Je kunt allerlei soorten pasta gebruiken, zoals schelpen, strikken, spiralen en andere.
5
Voeg de gekookte pasta toe nadat de groenten een beetje zacht zijn geworden. Pasta voor het gebruik in de soep doen die je nodig hebt. We voegen ook witte wijn en pestosaus toe.
Je mag deze ingrediënten misschien niet toevoegen, maar ze geven wel een aangenaam aroma aan de soep.
6
Giet de soep in potten.
