Pilaf is al vele eeuwen bekend, er is een legende dat de auteur van dit gerecht Alexander de Grote was. Tegenwoordig zijn er een groot aantal pilafrecepten, het kan worden bereid volgens het klassieke recept van lamsvlees en kan worden gemaakt van andere soorten vlees, evenals kip, en zelfs is er een pilaf met zoet fruit. Kookmethoden zijn ook veranderd: in een ketel op een fornuis, in een slowcooker en zelfs in een dubbele ketel.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 300 gram kip;
- 1 kopje rijst
- 1-2 middelgrote uien;
- 1-2 middelgrote wortels;
- 0, 5 kopjes plantaardige olie;
- zout
- kruiden voor pilaf.
Gebruiksaanwijzing
1
Terwijl u ander voedsel gebruikt, laat u de rijst in water weken zodat deze een beetje opzwelt.
2
Spoel de kipfilet af, droog hem af met keukenpapier en snijd hem in kleine stukjes.
3
Schil de groenten, snijd de uien in blokjes en wortels worden het best in blokjes gesneden. Als je de wortels raspt op een grove rasp, lost het op in de afgewerkte schaal en valt het weinig op. De in blokjes gesneden wortelen zorgen voor een vrolijke oranje sfeer.
4
Verhit de olie in dikwandige gerechten goed. De bereidheid van de olie kan worden bepaald door er een plakje ui in te gooien: als het zwart wordt, verwijder het dan en giet de voorbereide ui in de olie en laat het doorschijnen. Voeg vervolgens de wortels toe en laat sudderen, zonder het vuur te verminderen en vaak te roeren. Doe het vlees na 10 minuten in groenten, meng en laat alles nog 10 minuten sudderen, zout, voeg kruiden toe voor pilaf en meng. Zet het vuur lager.
5
Bereid een dubbele ketel voor. Leg het bereide vlees met groenten in de graancontainer, leg de gezwollen rijst erop en giet kokend water met een snelheid van 1 glas water per 1 glas rijst. Het is belangrijk om de verhoudingen te observeren zodat de rijst in het gerecht niet verteerd, maar bros wordt. Het is ook belangrijk om rijst met kokend water te gieten, en niet alleen met heet water. Voor een dubbele ketel geldt dit vooral, bovendien zal het de kooktijd van pilaf verkorten.
6
Plaats de container in een dubbele ketel en stoom pilaf gedurende 40 minuten. In de afgewerkte pilaf moet rijst volledig water opnemen. Laat de pilaf 10 minuten onder het deksel in de dubbele boiler staan, zodat deze “rust” en erop staat.
7
Serveer pilaf op een grote platte schaal, leg eerst een schijfje rijst en bedek het met vlees en groenten.
Let goed op
Laat rijst niet langer dan 1, 5 - 2 uur in water staan. Dit spoelt zetmeelrijke stoffen uit de rijst en maakt het bros.
Handig advies
Voor pilaf heeft het de voorkeur om langkorrelige rijstvariëteiten te kiezen, ze zijn minder gekookt en plakken niet aan elkaar, waardoor pilaf in pap verandert. De algemene naam van de groep langkorrelige rijstvariëteiten is indica, die weer is onderverdeeld in subgroepen met hun naam en onderscheidende kenmerken. De beste rijstsoorten voor pilaf zijn basmati en jasmijn.
Gerelateerd artikel
Pilaf koken in een slowcooker