Voedingsdeskundigen raden aan uiensoep te eten. Vanwege het lage caloriegehalte waren lijners en aanhangers van een gezond dieet er dol op. Uiensoep bevat veel sporenelementen, vitamines en flavonoïden en heeft daarom: antibacteriële, ontstekingsremmende en regeneratieve eigenschappen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten
- - 1 kg ui;
- - 1 liter kippenbouillon;
- - 3 el. lepels cognac;
- - 1 el. een lepel bloem;
- - 25 g boter;
- - 1 el. een lepel olijfolie;
- - 1 theelepel suiker;
- - zout en peper.
- Voor het maken van croutons:
- - 10 plakjes stokbrood;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 el. een lepel mosterd;
- - 50 g kaas.
Gebruiksaanwijzing
1
Snij de ui in halve ringen. Giet olijfolie in een pan met een dikke bodem of in een pan en smelt de room. We verspreiden de uien en sudderen ongeveer 20 minuten op het langzaamste vuur onder een gesloten deksel.
2
Open na het wegkwijnen het deksel en voeg suiker, zout en peper toe. Sluit het deksel en laat nog 30 minuten wegkwijnen. Suiker maakt uien met karamelkleur.
3
Het resulterende uienmengsel wordt toegevoegd aan de warme bouillon. Voeg geleidelijk bloem toe en meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Schenk er witte wijn, cognac en zout naar smaak bij. En laat nog 30 minuten op laag vuur staan.
4
In de oven drogen we de gesneden Franse stokbroodplakken, wrijven ze in met knoflook, vet in met mosterd en bestrooi met kaas.
5
Giet de soep in vuurvaste vormen, leg croutons op de soepvormen en zet in de oven. De soep moet een gebakken kaaskorst krijgen.
Handig advies
Gebruik de grillmodus in de oven om kaas op croutons te bruinen.