Pulcogi is een gerecht uit de Koreaanse keuken. Vertaald betekent "vurig vlees". Ambachtelijk bereid van kalfsvlees of rundvlees.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - runderpulp, 350 g;
- - knoflook, 2 teentjes;
- - uien, 1 stuk;
- - Dungan peper 1 st.;
- - sojasaus, 60 ml;
- - zoete chili, 1 el. een lepel;
- - granaatappelsaus, 1 theelepel;
- - gember, 2 theelepels;
- - sesamolie 1 el. een lepel;
- - sla, 8 stuks;
- - groene uien, 8 veren;
- - plantaardige olie, 2 el. lepels.
Gebruiksaanwijzing
1
Marinade koken. Combineer sojasaus, sesamolie, honing, rijstazijn, zoete chili en granaatappelsaus. Knijp de knoflook uit en rasp de verse gember op een fijne rasp. De marinade moet zoet-zuur-zout en een beetje pittig zijn.
2
Spoel het vlees af onder koud water, dep het droog met keukenpapier en snijd het in dunne plakjes. Sla elke plak met een hamer door de vershoudfolie om de integriteit van de vezels niet te verstoren. Doop het rundvlees in de marinade, meng goed en laat 1-2 uur staan.
3
Verhit de plantaardige olie en leg de stukken rundvlees voor het braden. Voeg grof gesneden paprika's en uien toe. Bak het vlees ongeveer 7 minuten, tot de marinade volledig is verdampt. Het vlees moet zacht zijn.
4
Wikkel elk plakje vlees in sla en garneer met groene uien. Bon appetit!
Let goed op
Gebruik kalfsvlees, geen rundvlees om het vlees sappiger te maken.
Handig advies
Serveer bulgogi met gekookte rijst, Koreaanse salades of groenten.