De moderne augurk is een directe afstammeling van de traditionele gerechten uit de Russische keuken, pekel genoemd. Een van de ingrediënten was pittige augurken. Momenteel wordt augurkensoep gekookt in groente-, vlees-, vis- of kippenbouillon. Het wordt vaak bereid met ingewanden en niet alleen pekel, maar ook augurken worden toegevoegd.
Kies je recept
Kip augurk recept
De klassieke augurk is gemaakt van kippenvlees. Hoewel deze soep tegenwoordig vaak wordt gekookt in vlees, vis of kippenbouillon. Als je de bouillon op een kipfilet of -poot kookt, is het raadzaam om ze eruit te halen voordat je de soep kookt, het vruchtvlees van de botten te scheiden, het vlees van pluimvee in kleine plakjes te snijden en aan het einde van het koken aan de augurk toe te voegen.
Traditioneel werden augurken gekookt met gerst. Granen voor soep moeten echter worden gekozen afhankelijk van het soort vlees. Rassolnik met kip wordt aanbevolen om te worden gekookt met rijst, die tegelijkertijd met wortelgroenten in de soep wordt gedaan. Granen kunnen voorgekookt worden.
Diverse kipwortels en groenten moeten met kip aan de augurken worden toegevoegd, wat het gerecht een bijzondere smaak geeft.
Een verplicht onderdeel van augurken zijn augurken, die worden geschild en geschild, in kleine blokjes worden gesneden en met water of bouillon zacht worden. Bovendien wordt komkommer-augurk vaak toegevoegd aan augurk (1-2 kopjes per liter bouillon). De soep zouten is het niet waard, het is beter om indien nodig meer pekel te gieten.
Om de augurk met kip te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 800 g kip;
- 4-5 aardappelen;
- 2 wortels;
- knolselderij;
- peterseliewortel;
- 2 augurken;
- 2 uienkoppen;
- 1-2 el. l ghee;
- 4-5 Art. l zure room;
- 200 ml komkommer-augurk;
- greens;
- 2-3 erwten piment;
- laurier;
- zout.
Snijd de kip in porties, was, droog met een servet, giet koud water en kook tot het half gaar is. Was uien, wortels, wortels van peterselie en selderij, schil ze, hak ze fijn en hak ze in olie. Schil de augurken, hak ze fijn en laat los. Om dit te doen, giet je de schil van komkommers met een glas kokend water en kook je op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Verwijder vervolgens de gekookte schil en laat in de bouillon het vruchtvlees van de komkommers zakken en laat het nog 10 minuten zitten Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
Doe aardappelen in een kokende kippenbouillon en kook 10 minuten. Voeg vervolgens gesauteerde groenten en gestoomde komkommers, laurierblaadjes, zout, piment toe, giet 200 milliliter komkommer augurk en giet de augurk gaar. Serveer op tafel, op smaak gebracht met zure room en fijngehakte kruiden.