Misschien is er in de Russische keuken geen gerecht populairder en universeler dan knoedels. Geen enkele vakantie kan zonder dumplings, en zelfs op weekdagen om plakkerige en bevroren dumplings voor een zeer korte tijd te koken. Natuurlijk kan dit product nu in elke winkel worden gekocht, maar de thuisproducten kunnen niet worden vergeleken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 120 g rundvlees
- - 90 g schapenvlees
- - 200 g varkensvlees
- - 120 g uien
- - 1200 ml vleesbouillon
- - 365 g bloem
- - 80 g melk
- - 1 ei
- - laurier
- - zout
- - zure room
Gebruiksaanwijzing
1
Meng tot een homogene staat van 80 milliliter melk, water en een ei.
2
Leg bloem op een tafel met een glijbaan, maak er een holte in en giet het mengsel van melk en ei erin. Te zout. Kneed zacht deeg. Voeg meer bloem toe aan het deeg en kneed het deeg tot een elastische toestand. Verpak het deeg of wikkel het in een plastic zak en laat het een uur op kamertemperatuur staan.
3
Schil de ui en hak deze fijn. Haal het vlees door een vleesmolen en meng met uien. Zout het gehakt, voeg gemalen peper en 100 milliliter water toe, meng goed.
4
Scheid een derde van het deeg, besprenkel het met bloem, rol het dun uit tot een grote cake. Snijd het stratum met een dun glas in cirkels van ongeveer 7 centimeter. Verdeel de vulling over de mokken met een theelepel, maak de randen vast en besprenkel met bloem. Rol het resterende deeg uit tot een nieuwe laag en herhaal de handeling.
5
Breng de bouillon aan de kook, zout, voeg peper, laurier toe.
6
Kook de knoedels in porties in kokende bouillon gedurende 5 tot 7 minuten, af en toe roerend.
7
Serveer dumplings met bouillon en zure room.