Er zijn een groot aantal verschillende marinades gebruikt om zo'n prachtig product als haring te maken. Ik stel voor dat je een van de recepten probeert en geniet van de ongewoon smakelijke haring gedrenkt in wijnmarinade.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 4 haringen, bij voorkeur groot;
- - 2 rode bollen;
- - 2 gewone bollen;
- - een half klein bosje dille;
- - 100 milliliter droge witte wijn;
- - 3 eetlepels wijnazijn;
- - 1 eetlepel kristalsuiker;
- - 3 knoppen kruidnagel;
- - 2 stuks. laurierblaadjes;
- - vijf erwten zwarte peper en zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Ontdaan van haring en daarna goed gewassen. Rode uien worden schoongemaakt, gewassen en vervolgens in ringen gesneden. Dille wordt in stromend water gewassen en fijngehakt.
2
Haringfilets worden zorgvuldig van de botten gescheiden en in rollen gewikkeld, die stevig in een diepe schaal worden gestapeld.
3
Witte uien worden geschild, in water gewassen en uien in vier delen gesneden. Bestrooi ze lichtjes met azijn.
4
Een glas water wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht, laurierblad, witte ui, peperkorrels en kruidnagel erin gedaan. Het mengsel wordt gekookt, afgedekt met een deksel op een heel laag vuur gedurende vijftien minuten. Voeg vervolgens witte wijn toe en kook nog vijf minuten.
5
De resulterende marinade wordt gekoeld, de overgebleven azijn wordt toegevoegd en zorgvuldig gefilterd. Giet de haringbroodjes uit de haring en leg ze negen uur op een koele plaats.
6
Als het gerecht klaar is, verdeel de haring dan op een serveerschaal en snijd in porties. Top versierd met rode uienringen en groenten.