Ceviche - een beroemd gerecht uit de Peruaanse keuken. In traditionele zin is dit rauwe vis met citroenmarinade. We proberen weg te gaan van de kanonnen en deze te vervangen door garnalen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 g garnalen;
- - citroen;
- - 2 sinaasappels;
- - 2 paprika's;
- - 1/2 theel zouten;
- - 1 theelepel olijfolie;
- - 1/2 theel basilicumazijn;
- - 2 takjes peterselie of koriander;
- - een kleine rode ui.
Gebruiksaanwijzing
1
Giet water in een kleine steelpan en doe er garnalen in, voeg zout toe, steek in brand, breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat de garnalen vijf minuten in heet water staan. Dus we koken gekookte en bevroren garnalen. Als we vers gebruiken, kook ze dan vijf minuten.
2
Pers het sap uit een citroen en een halve sinaasappel. Het is mogelijk door middel van een sapcentrifuge, of je kunt het gewoon met je handen doen, zoals je wilt. Giet het resulterende sap in een kom.
3
We halen de garnalen uit het water en maken hem schoon. We doen warm garnalenvlees in een kom met sap en laten een half uur staan.
4
Schil de ui, snijd ze in blokjes. We wassen de peper en schillen de zaden, in blokjes gesneden. Schil de oranje helft en snijd in blokjes.
5
Onze salade wordt op smaak gebracht met olie, azijn en geraspte peterselie of koriander. We doen de salade in porties. Serveer de originele salade op de feesttafel. Indien gewenst kan elke portie salade worden versierd met meerdere takjes verse kruiden. Lekker eenvoudig.