Schnitzel is een grote platte kotelet. Het wordt niet alleen bereid uit gehakt, maar ook op basis van fijngemalen gehakt van lam, varkensvlees, kalkoen of kipfilet. Het uiterlijk van de schnitzel lijkt erg op de karbonade, maar de smaak in deze gerechten is heel anders.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 middelgrote aardappelknol;
- - 30 gr. drinkwater;
- - 1 kg. gehakt;
- - 4 stuks. kippeneieren;
- - 150 gr. bloem;
- - verse peterselie en dille;
- - 1 glas licht bier;
- - zwarte gemalen peper;
- - 15 gr. geraffineerde olie;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Zout het gekoelde kant-en-klare vlees en voeg er een ei, water, peper aan toe en meng met de hand. Voordat rauwe aardappelen op een fijne rasp worden geraspt, moet deze worden gewassen en van de knollen worden geschild. Aardappelen worden gebruikt om zachtheid en pracht toe te voegen aan gehakt.
2
Na het gehakt maken we het beslag klaar. Giet bier in een geëmailleerde container, doe bloem, peper, plantaardige olie, zout en 3 geklopt met een mixer op een dik schuim van eiwit. Roer alle ingrediënten tot een glad geheel. Het resulterende beslag moet 10 minuten staan.
3
Een van de laatste fasen van de bereiding van schnitzel is de vorming van dunne en grote platte cakes van gehakt. Voordat u in een verwarmde koekenpan met olie bakt, moet u de gevormde cakes in beslag dopen. Schnitzel wordt aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken tot een aangename goudoranje kleur ontstaat.
Handig advies
Hot schnitzel kan op tafel geserveerd worden met een kwartje citroen en verse kruiden mooi op een schaal gelegd.